【衝撃】ミシュラン三ツ星17年連続の『カンテサンス』、ワイン初心者が行ってみた結果ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=LTn8629l4oE
【動画の要約】
・日本最高峰のフレンチ「カンテサンス」の個室ディナーに潜入！
・「白紙のメニュー」が象徴する、その日の最高素材へのこだわりが凄すぎる。
・ワイン初心者でも感動する極上のペアリング解説が丁寧で分かりやすい。
・名物の「ヤギ乳のババロア」は、もはや芸術の域。
三ツ星17年連続とかバケモンかよｗｗｗ
一度でいいからこんな場所で飯食ってみたいわ( ﾟДﾟ)
>>1 乙！
06:00のペアリング解説、ワイン初心者向けにめちゃくちゃ丁寧で助かるわ。
ソムリエのチョイスが「なるほど」って思わせる凄さがあるな。
03:40のメニュー表、マジで文字がほとんど書いてなくて草。
「素材を尊重する」っていうシェフの哲学がガチすぎて痺れるわ。
>>8
単に高級食材を仕入れるんじゃなくて「最高の状態で提供するシステム」を構築してるらしいな。
プロ意識の塊すぎて震えるわ。
ヤギのババロアじゃなくて「ヤギ乳のババロア」な！これ重要！
オリーブオイルとゲランドの塩で食べるの、濃厚なヨーグルトみたいで最高に美味そう。
個室は撮影OKなんだな、勉強になる。
てか、同じビルにファミマがあるっていうギャップにじわるｗｗｗ
こういう店ってドレスコード怖いけど、スマートカジュアルでOKなんだな。
きれいめワンピとかで行けるって聞いて安心したわ。
魚のキュイソン（焼き加減）がヤバいらしいな。
サワラが絶品だったっていうコメントもあるし、火入れの技術が異次元なんだろうな。
ペアリング、1本ずつの会計じゃないお任せスタイルなんだな。
ソムリエが料理に合わせてベストな一杯を出してくれるとか贅沢の極み。
夕飯食べる時にBGMとして聞いてる奴いて草。
でも確かにこの声と映像、超高級料理食べてる気分になれるわｗｗｗ
結局、客側の舌と感性が試される店なんだろうな。
20代で行くのはハードル高いけど、いつか自分へのご褒美に行けるよう仕事頑張るわ！(｀・ω・´)
17年連続ミシュラン三ツ星という、気が遠くなるような偉業を成し遂げている「カンテサンス」。その核にある「白紙のメニュー」というスタイルには、料理界のトップを走り続ける岸田シェフの並々ならぬ覚悟を感じますね。
動画でも紹介されていた「ヤギ乳のババロア」は、シンプルな素材を究極まで高めたスペシャリテとして有名ですが、それ以外の料理もその日のベストな素材に合わせて再構築されるというから驚きです。「素材」「火入れ」「味付け」という三つのプロセスを愚直なまでに追求する姿勢こそが、日本最高峰と呼ばれる理由なのでしょう。
ワイン初心者の方にとっても、これほど細やかなペアリング体験は一生の思い出になるはず。いつか特別な日に、この「白紙」から始まる物語を自分自身の舌で確かめてみたいものです。仕事を頑張る大きなモチベーションになりますね！
