【閲覧注意】魚の保存、間違えると食中毒で死ぬぞ！正しい冷蔵・冷凍法をプロが伝授ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=AyE5NL3–o8
【動画の要約】
・下処理（内臓・血合いの洗浄、水気拭き取り）が保存の命！
・冷蔵保存はキッチンペーパーとラップで空気を遮断せよ！
・冷凍はドリップを拭いてから真空状態にするのがコツ！
・ナマズ等のヌメリ取りは塩、熱湯、お酢が効果的！
01:20 の「下処理とは？」の説明、めちゃくちゃ重要だな。
内臓と血合い取っただけで満足してたわ……水気を拭き取るまでがセットかよ！
>>2
それな。血合い残ってると一気に臭くなるしな。
この動画、初心者がやりがちなミスを網羅してて助かるわ。
冷凍保存のやり方（02:40）見てみ？
頭落としてコンパクトにするのも大事だけど、やっぱり空気を抜くのが最強っぽいな。
コメ欄に「ナマズのヌメリ」について聞いてる奴いて草
お酢につけるとヌメリが白く浮き上がって取れるとか、マジで勉強になるわ (^_^;)
サバを1日放置して食べれるか聞いてる猛者がいて震えたわｗｗｗ
アニサキス怖いから火を通せって回答、至極真っ当すぎて安心した。
>>12
「冷蔵庫に入れてました」じゃねーよｗｗｗ
サバの鮮度落ちはマジでマッハだからな。生食は絶対ダメだわ。
結局、冷蔵保存でもキッチンペーパーでぐるぐる巻きにしてジップロック真空が安定か。
プロの手つき見てると自分でもできそうな気がしてくる（できない）
01:20の「水気を拭き取るところまで」っていうテロップ、全人類に周知すべき。
釣り堀で大量に釣った時とか、これ知らないと全部ゴミにするからな。
冷凍のコツ教えてくれるのはマジで神動画。
>>1
サンキューイッチ！これで今晩の魚も安全に保存できるわ( *´艸｀)
ヌメリ取り、包丁でこする工程が地味に気持ちよさそうｗｗｗ
結論：魚料理は下準備が9割！
引用元: How to store fish to avoid food poisoning [Storage period] [Refrigerated storage, frozen storage]…
いやー、魚の保存って奥が深いですね！動画で解説されていた「下処理の定義」が、血合いを洗い流して水気を拭き取るところまで、というのが目から鱗でした。水分が残っていると雑菌が繁殖しやすくなるので、ここは徹底したいポイントです。
特にサバやアジのような傷みの早い魚は、アニサキスなどのリスクもあるため、コメント欄の回答にあったように「迷ったら火を通す」という判断が非常に大切ですね。ヌメリ取りのテクニックも、ナマズだけでなくウナギやアナゴ、里芋なんかにも応用できそうで大変参考になりました！
これから気温が上がる季節、食中毒のリスクも高まります。この動画のテクニックを活用して、美味しく安全に魚料理を楽しみましょう！私もまずはキッチンペーパーのストックを確認してきます（笑）
