【革命】ペペロンチーノの乳化、小麦粉を「パラッ」とするだけで解決する件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=ziNM6yaySUk
【動画の要約】
・家庭の「フレッシュすぎる茹で汁」でも、小麦粉1gで強制乳化が可能。
・お湯のみ、濃い茹で汁、小麦粉添加の3パターンで比較実験。
・小麦粉入りが最も分離スピードが遅く、ソースの安定感が抜群。
・ダマにならず、粉臭さも一切なし。実用性高すぎワロタ。
これマジかよｗｗｗ
今まで必死にフライパン振ってた俺の努力は何だったんだよ（泣）
「乳化じゃなくてツナギだね」ってコメントあるけど
結果として美味いソースになれば正義なんだよなぁ ┐(´∀｀)┌
1:15あたりの比較映像見ると一目瞭然だな！
お湯だけだと秒で分離してるのに、小麦粉入りはドロっとしてて草
てか1gってめっちゃ少量だな。これで粉臭くないの？
>>10
1:58で「粉気・粉臭さは感じない」って言ってるぞ。
ふるい入れるのがコツっぽいな( *´艸｀)
飲食店の茹で汁が濃いのはパスタ何度も茹でてるからってのは盲点だったわ。
家庭の1回きりの茹で汁じゃ小麦粉成分足りないのも納得。
>>22
だから「しつこく煮詰めるか、小麦粉追加」が正解なんだな。
これ応用すればペペロンチーノ以外のパスタも格上げできそう。
結論：これからは小麦粉常備確定😡
実験チャンネル有能すぎて高評価押したわ。
今回のペペロンチーノ乳化実験、目からウロコでしたね！「小麦粉を足す」という、一見すると邪道に思える手法を、科学的な比較実験で証明してくれるスタイルが最高に面白いです。
プロの厨房と家庭のキッチンの決定的な違いである「茹で汁の濃度」に注目し、その差を埋めるための具体的なソリューションが「小麦粉わずか1g」という手軽さ。 これなら誰でも今すぐ試せますし、何より「なぜ分離してしまうのか」という理屈が分かると料理がもっと楽しくなりますよね。
技術を磨くのも素敵ですが、こういった「知恵」で美味しくするアプローチも大好きです。私も今日の夕飯は小麦粉をパラッとして、完璧な乳化ソースのパスタを作ってみようと思います！
