【永久保存版】「一生モノのバジルソース」の作り方が公開！バジルを茹でるだけで色が変わらないとかマジかｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=p54-0FooZLQ
【動画のポイント】
・バジルはさっと茹でることで酸化を防ぎ、鮮やかな緑をキープ！
・茹でた後は氷水で一気に冷やすのがプロの技。
・ミキサーで攪拌する際の温度管理が命。
・パスタはもちろん、肉や魚にも合う万能ソースの決定版！
02:50 まさかのバジル茹でるんか！？ｗｗｗ
普通生のままブレンダー入れると思ってたわ、これだけで色が変わらんとかマジなら革命なんだが
色がめちゃくちゃ鮮やかだよな
ファビオさんの動画はいつも「なぜそうするのか」の理屈がしっかりしてて勉強になるわ
>>2
04:30 氷水で一気に締めるのがポイントっぽい
この工程があるからプロの仕上がりになるんやな( *´艸｀)
最近暑くて梅干しおにぎりばっか食ってたけど、このソースなら食欲復活しそう
>>5
ざる蕎麦とかそうめんループに飽きてたから、冷製パスタにして食べたいわ
05:40 攪拌して一気にソースになる瞬間が気持ち良すぎるｗｗｗ
この緑の濃さ、家庭料理のレベル超えとるやろ
オクラとか納豆とかネバネバ系もいいけど、たまにはこういうガッツリしたイタリアンも欲しくなるな
>>7
ミキサーもしっかり冷やしておくのが大事なんやね。細かいこだわりが凄いわ。
08:50 パスタと和えるシーン、もう香りが画面越しに漂ってきそうなんだが…！！
これ保存できるのが最高だよな。多めに作ってストックしておきたい。
>>10
仕上げにチーズとナッツを後入れする手法、食感が残って絶対うまいやつだわ
食欲ない時、冷やし中華とかラーソーメンもいいけど、このジェノベーゼなら別腹だわ
ファビオさん、いつもリクエストに応えてくれるの神すぎる。ジェノベーゼ待ってた人多いだろ！
>>14
次はブイヤベース作ってほしいってコメントもあったな、これも期待してまうわ
ニンニクガッツリ効かせたステーキと一緒にラタトゥイユとジェノベーゼ…夏バテ吹っ飛ぶわｗｗｗ
このバジルを茹でる工程、他のハーブでも応用できるんかな？
>>17
酸化しやすい葉物ならいけそう。でもやっぱりバジルが一番色の変化わかりやすいからね。
08:50 見てたらマジで腹減ってきた…今日の晩飯パスタにするわ
そうめんにガーリックオリーブオイル入れる小豆島スタイルと、このジェノベーゼ、どっちが美味いか勝負したいｗｗｗ
>>20
どっちも美味そうだから交互に食べるのが正解やろ
ファビオ流のレシピは家庭にある道具でプロの味を再現させてくれるから好き。
梅干し叩いて入れるのもいいけど、このソースにレモン搾って冷製パスタにしたら最高じゃね？
>>23
それ絶対あうわ。ミョウガとか大葉散らしても和風ジェノベーゼっぽくて良さそう
05:40 このミキサーにかける時の「しっかり攪拌」のテロップ、安心感あるわｗｗｗ
結局、基本が一番難しいけど一番大事ってことやね。
バジル家庭菜園してるから、大量消費に助かるわー。明日全部収穫してくる。
02:50 の工程があるだけで、数日経っても色が綺麗なままなのはガチで助かる。
>>28
いつも半分くらいで茶色くなってたから、目から鱗だったわ
冷やしカレーもいいけど、この鮮やかな緑を食卓に並べたいわ
パスタ茹でる時にジャガイモとインゲン入れるの、本場イタリアっぽくてテンション上がる
>>31
サムネの画像見ただけでヨダレ出るわ、あのとろみと絡み具合が芸術的。
食欲ない時こそパワー付くもの食べるって人もおるし、カツ丼の代わりにこれ食うわｗｗｗ
04:30 この氷水のボウル用意してる丁寧さが、結果に繋がるんやなぁ
>>34
めんどくさがらずにやるのが成功の近道やな。
08:50 パスタをフライパンに投入する時の音まで美味そうで草
スイカバーとかガリガリ君もいいけど、やっぱり主食はしっかりしたいよね
>>37
デザートは別腹、ジェノベーゼの後にスイカで決まりや！
05:40 この緑のペースト、パンに塗って焼くだけでも絶対飛ぶぞ
ジェノベーゼのリクエストした人、ガチで感謝してるだろうなｗｗｗ
>>40
俺もその一人だわ。保存版の名にふさわしい内容だった。
夏は「冷やし」で麺類ローテーションしてるから、これにパスタも加わるわ
バジル茹でるの、マジでみんなやってみてほしい。色が違いすぎてビビるから。
02:50 バジルを愛してる男の背中を感じたわｗｗｗ
結論：ファビオさんのジェノベーゼは神。異論は認めない。
引用元: 基本のジェノベーゼ《保存版》イタリア料理を極める第一歩【バジルソース】
今回のジェノベーゼ解説、個人的にも「バジルを茹でる」という工程には度肝を抜かれました！ 酸化を防いで鮮やかな緑を維持するテクニックは、まさにプロならではの知恵。これを知っているだけで、家庭のイタリアンが何倍にもアップグレードされますね。
コメント欄では皆さんの夏バテ対策メニューもたくさん共有されていて、梅干しやそうめんといった定番から、ファビオ流レシピへの熱い期待まで、コミュニティの温かさを感じました。 「基本こそが究極」という言葉通り、このバジルソースさえマスターすれば、夏場の食卓が劇的に華やかになること間違いなしです！
私もさっそくバジルを買い込んで、ミキサーと氷水を用意しようと思います。皆さんの作った感想もぜひ教えてくださいね！
