【革命】「黒酒」とかいう魔法の調味料、料理酒とみりんの両方の役割をこなす有能すぎると話題にｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=UtYURckbHeQ
【動画の要約】
・黒酒は「料理酒」と「みりん」の代わりとして、1本で2役をこなす万能発酵調味料！
・「灰持酒（あくもちざけ）」という日本古来の製法で、アミノ酸が超豊富！
・肉や魚の臭みを消す力が強く、酵素の力で素材を驚くほど柔らかくする。
・上品な甘みとコクがプラスされ、煮物や照り焼きがプロの味に格上げされる。
待って、料理酒とみりん両方入れなくていいの？ｗ
ズボラ飯の救世主きたこれ(ﾟ∀ﾟ)！
>>2
マジでそれな。動画の[00:00:20]あたりで言ってるけど、これ一本で済むのはガチ。
キッチンのボトルが減るのも地味に嬉しいｗｗ
灰持酒（あくもちざけ）って初めて聞いたわ…
普通の酒と何が違うんや？🤔
>>4
普通の酒は加熱殺菌するけど、黒酒は「木灰」を入れることで保存性を高めてるらしい。
[00:00:45]で解説してるけど、そのおかげで酵素が生きてて肉が柔らかくなるんだってさ。
アミノ酸の量が料理酒の比じゃない件ｗｗｗ
旨味爆弾かよこれ( *´艸｀)
煮魚に使うと身がふっくらするってマジ？
いつもパサパサになる俺への挑戦状か？ｗｗ
>>7
[00:01:10]の魚の照り煮、見た目からしてヤバいぞ。照りがプロのそれ。
生臭みも完全に消えるらしいから、安い切り身でもいけそう。
お前ら、黒酒を「みりんの代わり」に使う時の注意点見たか？
みりんよりは甘さ控えめだから、砂糖で調整するのがコツらしいぞ[00:01:45]
てか、東（あずま）酒造さんの公式サイトでポチれるんかな？
鹿児島の名産品なんだな、これ。
卵焼きに入れると冷めても美味しいってコメント欄で絶賛されてて草
明日のお弁当から導入決定だわ( ｀ー´)ノ
「煮崩れしにくい」っていうメリットもデカいな。
肉じゃが作るといつも肉がボロボロになる部。
>>12
[00:02:00]あたりの解説を信じろ。黒酒は浸透圧の関係で味染みも良くなるらしい。
もう手放せなくなりそうで怖いわｗ
一本で何ヶ月くらい持つんやろ？
コスパ良ければ最強なんやが。
>>14
普通の料理酒と同じ感覚で使えるし、みりん代わりにもなるから回転早そうだけどな。
でも、少量でも味が決まるから意外と持つかも？
お前ら、この動画の後半に出てくる「黒酒漬けの唐揚げ」見てみ？
深夜に見るのはマジで飯テロだから気をつけろよ😡 [00:02:45]
>>16
うわああああああ！衣のカリカリ感と中のジュワッと感が画面越しに伝わってくる…！
これ絶対ビールに合うやつやん…
和食だけじゃなくて、洋食の隠し味にも良さそうだな。
カレーとかミートソースに入れたらコク出そう。
黒酒、Amazonで売ってたわ。ポチったｗｗｗ
情弱を卒業してプロの味手に入れるわ👋
結論：黒酒は一家に一本レベルの神調味料。
引用元: 東酒造株式会社：『黒酒』基本の使い方【❷料理酒・みりんの代わりに】
今回の「黒酒」の解説、いかがでしたか？料理酒とみりんの役割を1本でこなすという利便性だけでなく、「灰持酒」という伝統製法に裏打ちされた機能性の高さには驚かされましたね。
特に、「生きた酵素」が肉を柔らかくし、豊富に含まれるアミノ酸が料理に深みを与えるという点は、化学調味料に頼りたくない健康志向の方にもぴったりです。忙しい日々の中でも、こういった本物の調味料を一つ取り入れるだけで、家庭の味がぐっとプロに近づくのは嬉しいですよね。
伝統を守りながら現代のキッチンにフィットする「黒酒」。私もさっそく煮魚や唐揚げでその実力を試してみたいと思います！皆さんの「黒酒レシピ」もぜひ教えてくださいね。
