【神回】小倉シェフが教える「新玉ねぎのアマトリチャーナ2026」が旨そうすぎて腹減ったｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=-2343jVogG4
【動画の要約】
・リニューアルしたRegaloの新キッチンで贈る2026年版最新レシピ！
・グアンチャーレ（豚頬肉の塩蔵肉）の旨味を最大限に引き出すプロの技。
・新玉ねぎの水分を飛ばし、トマトソースと一体化させる「煮詰め」がポイント。
・パスタの茹で塩1.5%という攻めた設定。プロの味の決め手を徹底解説！
新キッチンのフルフラット大理石カウンター、カッコよすぎて震えるわ…！
ここで小倉シェフの料理見れるとかマジでライブ会場だろこれｗ
02:10 きたあああ！グアンチャーレの解説助かる。
パンチェッタより脂身が多くて濃厚って、もう絶対美味いじゃん( *´艸｀)
>>3
家庭だと手に入りにくいのが難点なんだよなー。
コメ欄で「DEAN&DELUCAに似たようなのある」って情報あって有能すぎたｗ
06:30 「この塩がかなり重要」
小倉シェフのパスタ、茹で汁1.5％の塩分濃度って結構攻めてるよね。
>>10
1%だと味がボケるって言ってたな。酒飲みにはたまらん味付けなんだろうな～。
仕上げのスピードが異次元すぎて、見てるだけでお腹空くわｗｗ
09:20 トマトソースを煮詰めるところ、ここがアマトリチャーナの神髄らしい。
新玉ねぎの水分を飛ばして旨味を凝縮させる。これがプロの「詰め」か…！
コメ欄で「ナポリタンになっちゃうジレンマ」語ってるニキがいて草。
でもこの動画見ると、ローズマリーの香りとグアンチャーレの脂で全然別物になりそう！
11:20 いただきマンモス！🦣
ローズマリーネキの試食シーン、安定の美人さんで草。
加藤スーシェフの気の利き方も職人芸だよな。
新しいお店の内装もシックでかっこいいし、マジで行ってみたくなった！！🇮🇹
結局、料理は科学なんだな。
新玉ねぎの水分量まで計算して煮詰めるとか、やっぱり超一流は違うわ。
結論：グアンチャーレ自作するかDEAN&DELUCA走るわ🏃💨
引用元: Regalo小倉知巳の馬鹿旨まかない：Italian chef teaches “New Onion Spaghetti Amatriciana 2026”
今回は新しくなった「Regalo」のキッチンから届いた、2026年版アマトリチャーナ！フルフラットの大理石カウンター、めちゃくちゃスタイリッシュでシェフの動きがより際立っていましたね。
特に印象的だったのは、新玉ねぎの甘みを活かしつつ、水分をしっかり飛ばして「煮詰める」工程です。シンプルな料理だからこそ、素材の水分量や茹で塩の濃度（1.5%！）といった、ミリ単位の調整がプロの味を支えているんだと再確認させられました。
グアンチャーレの入手は少しハードルが高いですが、代用品のアイディアを出し合うリスナーとの交流も見ていて楽しかったです。私も今週末はローズマリーを効かせたアマトリチャーナに挑戦してみようと思います！
