【神業】和食のプロ・笠原将弘が教える「究極の天丼」が旨そうすぎて飯テロ不可避な件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=fXuAK7hHurg
【動画の要約】
・エビの下処理は「念仏の鉄」スタイル！？尾の先を切って水分を抜くのがコツ [08:50]
・衣はあえての「シャバシャバ」！これがプロのサクサク感を生む秘訣 [13:00]
・家庭でも真似できる！冷水と卵、小麦粉の黄金比率を伝授 [11:30]
・門外不出！？の天丼のタレは、焼き付けた「何か」を入れることでコクが爆上がりする [14:10]
冒頭の「てんや」のお姉さんへの片思い話で草生えたｗｗｗ
料理動画なのになんでこんなにトークおもろいんやこの人
>>2
しかもそのお姉さんの話がエビの下処理の伏線になってて震えたわｗ
必殺仕事人の「念仏の鉄」が出てくるとは思わんかった (^^)
エビの尾の先を切るやつ、これやらないと油跳ねるんだよなー [06:00]
地味だけどプロの丁寧な仕事が光ってるわ
「花を咲かせる」って技術、専門学校で習うレベルのことサラッと教えてくれるの有難い
これで俺も天ぷらマスター名乗れるわ 🍤
衣が想像以上にシャバシャバで驚いたわ [13:00]
市販の粉だとドロッとしがちだけど、あえて薄くつけるのが笠原流なのね
>>6
そうそう！薄衣だからこそ素材の味が引き立つんだよな
タレをくぐらせた時のサクふわ感が画面越しに伝わってくる…
天丼のタレ、煮詰めていく工程がもう旨そうすぎてヤバい [14:10]
これだけで白米3杯はいける確信がある
コメント欄見たら「うつだったけど元気が出た」って人いて泣いた
笠原さんの料理とトークには人を救う力があるんやなぁ…
サーモンの天ぷらって珍しくない？
笠原さんが「好みがある」って前置きしつつ勧めるなら間違いないはず！
>>20
江戸前は魚介メインだけど、家庭なら好きなの揚げていいってスタイル好き
茄子にニンニク入れるってコメントしてたニキのレシピも気になるわｗ
13:05 あたりのタレ（汁）の解説、ここテストに出るぞ！
天ぷら屋の味が家で再現できるとか革命だろ
共働きで飯作ってるけど、笠原さんのレシピはシンプルで本当に助かる
前回のそぼろ丼も好評だったし、今夜は天丼に挑戦するわ！
海原雄山も「上出来だ」って言うレベルの仕上がり 😡
プロの技術全公開とか太っ腹すぎるわ
とりあえず明日の昼飯は「てんや」か、自分で笠原天丼作るかの二択になったわ
お前らも作って家族を驚かせようぜ！
今回の天丼動画、技術的な素晴らしさはもちろんですが、笠原シェフの語り口に引き込まれてしまいましたね。まさか「念仏の鉄」がエビの下処理（尾の水分抜き）の比喩として登場するとは思いませんでした。こうした遊び心があるからこそ、難しいと思われがちな本格和食が身近に感じられるのでしょう。
特に驚いたのは衣のシャバシャバ加減。家庭ではつい「剥がれないように」と厚くしてしまいがちですが、あの潔い薄衣こそが、タレを纏った時に最高の食感を生むプロの計算なんですね。「失敗を恐れず、素材を信じて揚げる」という姿勢、料理以外にも通じるものがあります。
コメント欄も、笠原さんの人柄に救われた方や、家族のために腕を振るうお父さんたちの温かい言葉で溢れていて、見ているこちらまで幸せな気分になりました。私も今週末は、勇気を出してシャバシャバの衣で天ぷらを揚げてみようと思います！
