【速報】お米の研ぎ方、実は「昔」と「今」で全然違うらしいぞｗｗｗ【料理教室】
https://www.youtube.com/watch?v=XdBMZ43dnzE
【動画の要約】
・1回目の水は汚れや埃を吸わせないよう「すぐに捨てる」のが鉄則！
・現代のお米は精米技術が向上しているので、昔ほど強く研がなくてOK。
・「お米の表面の酸化膜を落とす」イメージで手早く済ませるのがコツ。
・強く研ぎすぎるとお米が割れて美味しさが逃げてしまうので注意！
00:40 の水捨てるスピード早すぎて草ｗ
これくらい思い切りよく捨てなきゃダメなんだな。
1回目の水は水道水でいいの？ってコメあるけど
一番吸収するから本当はミネラルウォーターがいいらしいぞ
「シャカシャカ音がする程度でいい」ってマジか
俺今までギュッギュッって力一杯やってたわ…お米さんごめん orz
>>5
今の米は品種改良でもろいから、強くやるとすぐ割れるらしいな
02:20 のすすぎの感じが今の正解っぽい
手汗とか皮脂が気になるから素手でやりたくないって奴おるけど
調理師さんは冬場お湯混ぜてやってるらしいな、大変やな…
結局「3回くらいでさっと終わらせる」のが一番美味いって結論か
水が透明になるまでやるのはやりすぎなんやね
>>15
そうそう、白いのは汚れじゃなくて「でんぷん」だから
落としすぎると旨味がなくなるらしい。勉強になるわー！
スーパーで買ってきた普通の白米はこの研ぎ方が最強らしいぞ
無洗米派の俺、高みの見物 ( ´ー｀)y-~~
飲食店で米研いでるバイトだけど、手際悪いって怒られてたわ
この動画のやり方でスピードアップ狙うわ！ありがとうスレ主！
結論：お米は優しく手早く扱うのが「愛」ってことやな🍚🍙
引用元: 嘉子さんの初めて料理教室：あらためて再確認【お米の正しい研ぎ方】
いやー、お米の研ぎ方ひとつとっても、時代に合わせてアップデートが必要なんだと痛感させられましたね！特に「1回目の水は光速で捨てる」というのは、お米が最初に触れる水を最も吸収しやすいという性質を考えると、目から鱗のテクニックでした。
「昔ながらのやり方」が必ずしも「現代のお米」にベストとは限らない。でも、その根底にある「美味しく食べてもらいたい」という工夫の精神は変わらないんですよね。道具や精米技術が進化しても、最終的に味を決めるのはこうした丁寧なひと手間なんだと感じます。
皆さんも今日から「シャカシャカ」と優しく研いで、最高の一杯を味わってみてください！私も今夜はちょっと良いお米を買って帰ろうと思います！
