【神解説】「銀座 渡利」の刺身の切り方動画、有料級すぎて全人類見るべき件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=eqSx_YLISHU
【動画の要約】
・刺身の基本「平造り」を初心者向けに徹底解説
・「高い方を奥、低い方を手前」が刺身を引く時の鉄則
・身の向き、皮の上下、角度の付け方など「なぜそうするのか」を論理的に説明
・上身（背）、下身（腹）それぞれの特徴に合わせた切り付けのコツ
これマジで勉強になるわ。16:00あたりの平造りの説明だけで飯三杯いけるわｗｗｗ
「高い方を奥、低い方を手前」って今まで意識してなかったわ…
プロの教えは理にかなってて凄すぎる (ﾟдﾟ)！
15:20の「どこから切るか」のシーン、身の弾力が画面越しに伝わってきてヤバい
これ見たらスーパーの刺身パックに戻れなくなるやつだ
釣った魚を自分で捌くから助かるわ。12:10の部位の説明、腹身の扱い方とか目からウロコすぎ。
>>10
調理師学校の生徒だけど、まだ授業でやってないから予習になったわｗ
教科書より分かりやすいってどういうことだよｗｗ
17:50の盛り付けの美しさな…これぞ日本の美学って感じ。
包丁の研ぎが凄まじいな。02:30のウロコ取りのシーンですら丁寧さが伝わってくる。
道具を大事にする人は仕事も綺麗だわ。
回転寿司で働いてるけど、人によって教え方違うから混乱してたわ。
渡利さんの「なぜそうするのか」の説明で全部繋がったわ。マジ感謝。
刺身の文化論までコメント欄で荒れてて草
まあ、この動画の技術が本物だってことは誰が見ても分かるだろ
19:40の最後、完成した刺身が輝いて見える…✨
週末は鯛を一匹買ってきて挑戦してみるわ！
>>33
切り方一つで味まで変わるからな。角が立った刺身は舌触りが全然違うぞ。
「お金払って勉強に出向くレベル」っていうコメあるけどマジでそう思う。
YouTubeでこれが見れる時代、最高すぎる。
とりあえず、まな板ポチったわｗｗｗ道具から入るタイプｗｗｗ
結論：渡利さんは刺身界の神。異論は認めない。
引用元: 銀座 渡利：【刺身入門】初心者向けに刺身の切り方を解説します
今回の「銀座 渡利」さんの刺身解説、本当に素晴らしかったですね！単に「こう切る」という手順だけでなく、身の厚みや角度、そして「なぜその向きで置くのか」という論理的な裏付けがあるからこそ、初心者でも納得して見ることができます。
特に驚いたのは、「高い方を奥、低い方を手前に置く」という基本原則。これを知っているだけで、家庭での刺身のクオリティが劇的に変わりますよね。コメント欄にもありましたが、まさに「お金を払って教わりに行くレベル」の内容が無料で公開されていることに感謝しかありません。
スーパーの柵を買ってきて自分で引くだけで、いつもの晩酌が格上げされること間違いなし。私も今夜は切れない包丁を研ぐところから始めて、渡利さんの技術を少しでも盗んでみたいと思います！
