【一生モノ】お魚を劇的に美味しく保つ「冷凍保存の極意」が凄すぎると話題にｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=gzdPS6PNQSE
【動画の要約】
・パックのままはNG！水気を拭き取るのが鉄則
・「速やかに」凍らせるのが鮮度維持の鍵。金属トレーを活用せよ
・凍結完了後はジップロックで「空気に触れさせない」ことが超重要
・家庭用冷凍庫でもプロの技で美味しさはキープできる！
これマジでためになるわ！今までパックのままブチ込んでた俺、情弱すぎて涙目ｗｗｗ
02:30の解説が一番の肝だな
ホワイトボードの「芯まで凍らせる」ってのが地味に難しいけど大事なんだな
>>3
金属トレー使うだけでそんなに変わるんか？( ﾟДﾟ)
>>5
熱伝導率の問題や。速く凍れば氷の結晶が小さくなって細胞壊れないからドリップが出にくいんやで
これやらないと解凍した時ビチャビチャになって不味くなる
「冷凍は絶対に美味しくない」と思ってた83歳の方も納得の保存術
保存方法が悪かっただけって気付かせてくれるの神動画すぎるだろ
水気拭き取ってラップしてジップロック…手間だけどこれをやるだけで1ヶ月後の味が変わる (・∀・)
>>10
83歳でYouTube見て勉強して「早速参考にします」って姿勢、見習いたいわ
俺らも適当に冷凍してないでちゃんとやらんとな！
ホワイトボードの図が分かりやすくて助かる
お魚の芯まで速攻で凍らせるのが正義！
「空気に触れさせない」っていうのが実は一番ハードル高いんだよな
ジップロックの空気抜きをプロ並みに極めたい
>>22
ストローで吸うか、水に沈めて空気抜く裏技と併用すれば最強やで
この動画の教えを守れば魚のロスも減るし最高やん
これ見てからスーパーの半額シール品を買い込むのが捗るようになったわｗｗｗ
プロ直伝なら半額品も復活するはず！(｀・ω・´)
>>30
半額品は特に「水気」が出てるから、しっかり拭き取る工程が命だぞ！
02:30周辺を100回見て頭に叩き込めｗｗｗ
まとめ：パックから出す、拭く、包む、速攻で凍らす、密閉する。以上！
これだけで人生の食の質が上がるなら安いもんや。
>>40
サンガツ。今日から俺も冷凍マスターになるわ。
お魚さん、今までマズくしててすまんな！(´・ω・｀)
いや〜、今回の動画は本当に目から鱗でしたね！「冷凍した魚は美味しくない」という先入観を見事に打ち砕いてくれました。特にコメント欄にいた83歳の方の「保存方法が悪かったのですね」という気付きが非常に印象的で、何歳になっても正しい知識を得る喜びは素晴らしいものだと感じました。
ポイントはとにかく「スピード」と「密閉」ですね。金属トレーで一気に芯まで凍らせるというテクニックは、家庭でもすぐに実践できるプロの知恵です。これを意識するだけで、特売の切り身も高級料亭（？）並みのポテンシャルを維持できるかもしれません。美味しいものを美味しく食べるためのひと手間を惜しまないことが、食卓を豊かにする秘訣ですね。
皆さんも今日から「とりあえずパックのまま冷凍」は卒業して、鮮度爆上げの保存術を試してみてください！
