【必見】練り切りが劇的に上手くなる「設計図」の考え方が目からウロコすぎるｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=dglxBkAUk_M
【動画の要約】
・初心者は「細工」ばかり気にしがちだが、実は「設計図」が一番重要 [00:00:40]
・いきなり形を作らず、「基本の土台」を作るステップを挟むべし [00:03:52]
・「包あん→基本の土台→細工用の土台→形完成→仕上げ」の5ステップ [00:04:43]
・一気に形を変えようとせず、緩やかな階段を登るように進めるのがコツ [00:08:11]
和菓子職人の思考プロセスがガチで論理的で草
感覚だけでやってると思ってたわｗｗｗ
1:00あたりの「設計図」の話、めっちゃ納得したわ。
プラモデルと一緒って言われると分かりやすいな ( *´艸｀)
4:00の「基本の土台」の図解、これ神回確定だろ！！
今までいきなり花の形作ろうとして失敗してた理由がわかったわ
>>7
「ニュートラルの状態」にするって表現いいよね。車かよｗｗｗ [00:04:27]
細工用の土台作りを挟まないと、形を整える時にせっかくの筋が歪むんだよな… [00:05:58]
身に染みるわ……
階段を2段飛ばし3段飛ばししようとするからダメなんだってさ [00:07:22]
お前らの人生設計と一緒だな！
>>22
やめろｗｗｗ刺さるｗｗｗ
でもマジで「腰高に包む」のが理想ってのは基本だけど難しいんだよな [00:07:11]
最後に入れるヘラの筋が一番気持ちいいとこなのに、そこまでに勝負が決まってるのか…
深いな練り切り…
とりあえず4:00の図をスクショしてキッチンに貼っておくわ。
これで明日から俺もマイスターなれるかな？ ^^) _旦~~
結論：急がば回れ。土台が全て。😡
引用元: 和菓子マイスター：練り切り上達法「練り切りの設計図」の重要性今回の練り切り解説、めちゃくちゃ勉強になりましたね！和菓子作りというと、どうしても職人さんの「手の感覚」という抽象的なイメージがありましたが、ここまで論理的に「設計図」として言語化されていることに驚きました。
特に印象的だったのは、「一気に形を作ろうとせず、緩やかな階段を登るように進める」という考え方です。基本の土台をしっかり作ることで、最終的な細工がより生きてくる。これって料理だけでなく、仕事や勉強などあらゆるスキルの習得に通じる真理ですよね。
伝統工芸の奥深さを感じると同時に、初心者がどこでつまづきやすいのかを明確に示してくれる素晴らしい動画でした。私も「腰高の包あん」から練習してみようと思います！
