【神回】エスプレッソの抽出調整、ついに正解が見つかるｗｗｗトッププロのロジックが有料級すぎる件
https://www.youtube.com/watch?v=xXjRzqh_EY4
【動画の要約】
・「粉量」と「挽き目」をどう変えると味がどう変わるかの完全ガイド。
・抽出時間を固定するのではなく、味の「成分」をどこで切るかが重要。
・気圧や湿度の影響は実は「都市伝説」？本当の理由はコーヒー豆のエージング。
・家庭用と業務用の違いや、おすすめのスターター機材も紹介。
これマジで有料級だわ。大一電化社の解説はいつも丁寧で助かるわ( *´艸｀)
今までなんとなくでやってたけど、ロジックが完璧に整理されたわ。
>>1 乙！
03:30 の「そもそもエスプレッソとは？」から入るの分かりやすくて好き。
加圧して短時間で抽出するからこその「美味しい成分だけを抜く」感覚な。
05:10 あたりからの「粉量と挽き目で何が変わるか」の解説が一番の肝だな。
挽き目を細かくすると抵抗が増えて、お湯との接触時間が長くなるから濃度が上がる。
逆に粗くするとスカスカで酸味だけ出ちゃうってやつ。
06:50 の粉のアップ見てみろよ。エスプレッソ挽きってマジで片栗粉レベルで細けぇｗｗｗ
これ家庭用の安いミルじゃ絶対無理なやつだわ( ﾟДﾟ)
「気温と湿度はほぼ関係ない」って言い切ったの衝撃だったわｗｗｗ
都市伝説切られた気分。結局は豆のエージング（焙煎からの日数）が全てってことね。
>>12
質問してた大学生のやり取りもリアルで良かった。
無理してソリス買うより、まずはデロンギのスティローザで初期投資抑えて、
その分グラインダー（エウレカとか）に金かけろっていうアドバイス、ガチで良心的。
18:30 の「抽出量をどう考えるか」が一番勉強になったわ。
3つのカップに分けて抽出して、最後の方はエグ味しか残ってないのを目視で確認するの、説得力ありすぎ。
「時間は目安。最後のエグ味を捨てる勇気」……深い。
自動タイマー付きスケール使わない理由も納得。
ボタン押した瞬間から測るのが世界基準なのに、落ちてから測ってたら意味ないもんな。
マニアックだけどこういう細かいこだわりが好きだわｗ
結論：植松さんの声が優しすぎて、内容がスッと入ってくる。最高。 ^^) _旦~~
引用元: d-coffee：【教科書】「エスプレッソ抽出」を自分で調整できるようになろう！（入門→プロを目指す）
いやー、今回のエスプレッソ解説動画は本当に「教科書」の名にふさわしい内容でしたね！「挽き目」や「粉量」という変数が、具体的にどう味を左右するのかをここまでロジカルに言語化してくれる動画は珍しいです。
特に面白かったのが、気温や湿度の影響を「都市伝説」と一蹴し、実際は豆の状態（エージング）に起因するという指摘。プロならではの視点ですよね。また、学生さんへの機材アドバイスも、単に高いものを勧めるのではなく、「どこにコストをかけるべきか（グラインダー最優先！）」を明確にしていて、視聴者への愛を感じました。
エスプレッソは「苦いだけの飲み物」ではなく、調整次第で甘みや果実味を引き出せる究極の嗜好品。この動画を参考に、皆さんも自分だけの至高の一杯を追求してみてはいかがでしょうか？私もスティローザから始めてみようかな！
