【家系崩壊】お家で本格濃厚豚骨ラーメンを作る方法がガチすぎてワロタｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=qTRtkRWxGbU
【動画の要約】
・ゲンコツ、背骨、頭骨などの部位ごとの特徴を活かしたスープ作り
・下茹でしたエキスをあえて捨てることで臭みのない大衆向けの味に
・40分以上の下茹でと、その後の徹底したアク取りが重要
・家庭で作るなら扱いやすいゲンコツがおすすめ
・圧力鍋は独特のクセが出るため、あえて寸胴で煮出すのがプロのこだわり
サムネのドロドロ感やばすぎだろｗｗｗ
これ一口飲んだら血管詰まるやつやん（褒め言葉）
01:40の「底から混ぜてやります」のシーン、見てるだけで豚骨の香りが漂ってきそう
この徹底した攪拌が濃厚さの秘訣か
>>3
あのシーン最高だよな！
底に沈んだ旨味を全部引き出す感じ、職人魂を感じるわ🍜
40分茹でたエキスを捨てるとかもったいなくて出来ねえｗｗｗ
でもそれが「大衆向けの臭みのない味」にする秘訣なんだな
>>10
コメント欄にも「豚ァァァ！」って感じのスープ好きがいて草
下茹で汁捨てないバージョンも試してみたいよな
モンキーレンチで骨割るのワイルドすぎて笑ったわｗｗｗ
金槌見つからなかったとか投稿者さん可愛すぎかよ
>>15
しっかり洗浄したモンキーらしいけど、コメントでめっちゃツッコまれてて草
ダイソーでハンマー買えって言われててワロタ
プロのラーメン屋のコメントが地味にためになるわ
「頭骨はドロッとして後味アッサリ、背骨はコクと甘み」ってマジか
これガス代計算したら1杯千円で出してくれるお店に感謝しかねえわ…
家で作ると手間とコストが半端ないな((((；ﾟДﾟ))))
圧力鍋おすすめしないっていうのも意外だった！
「独特のクセがついてしまう」って、プロの舌は繊細なんだなぁ
「ドン」じゃなくて「ドンブリ」おじさんが沸いてて草
そんなことよりこのスープの乳化具合を見てくれよ
よし、今から楽天で豚骨ポチってくるわ！
俺も自宅で「底から混ぜてやります」やるぞおおおおお💪
結論：本格豚骨は執念とガス代でできている😡
引用元: oi_ken：豚骨スープ 作り方
いやはや、今回の豚骨スープ動画は凄まじかったですね。何よりも驚いたのは、40分も下茹でしたスープを惜しげもなく捨ててしまう工程です。家庭レベルだと「もったいない」が勝ってしまいそうですが、あの「澄んだ濃厚さ」を生み出すには必須の作業なのだと痛感しました。
また、モンキーレンチで骨を砕くワイルドな手法も印象的でしたが、その裏にある「髄の旨味を最大限に引き出す」という理にかなった工程には感服しました。圧力鍋を使わず、時間をかけて炊き上げることでしか出せない風味があるんですね。
「1杯千円未満で提供してくれるお店への感謝」というレスがありましたが、本当にその通り。この動画を見てから食べるラーメンは、きっと今まで以上に美味しく感じられるはずです。皆さんもぜひ、休日に一日かけて「自分史上最高の1杯」に挑戦してみてはいかがでしょうか！
