【神回】銀座渡利の魚さばき解説が丁寧すぎて、もはや義務教育レベルだと話題にｗｗｗ
3枚おろし・腹開き・背開きのコツを完全網羅！これ見れば誰でも板前になれる説
https://www.youtube.com/watch?v=SCiRzd_4qoQ
【動画のポイント】
・「やり方」だけでなく「やる理由」まで徹底解説
・捌いた後の骨を横に置くスタイルが神がかって分かりやすい
・初心者でも包丁の入れ方がイメージしやすい工夫が満載
・アジを使った3枚おろしから、アジフライ用の開きまで全伝授
骨を横に置いて実演するの、天才的なアイディアじゃないか？ｗｗｗ
どこに刃が入ってるのか一目瞭然で草。
いつも身が割れちゃうんだけど、この動画見たら理由がわかったわ。
「理由」を説明してくれるのが本当にありがたい 🙏
>>2
ほんそれ！骨の向きを合わせながら解説してくれるから、
包丁の角度がイメージしやすいんだよね。
01:20のゼイゴ取りからもうプロの技やん。
あんなにスッといかないんだよなぁ、普通。
この動画の渡利さん、余分な力みがないのが理想的すぎる。
俺がやると「闘い」になっちゃうんだがｗｗｗ
アジフライ用の開き、マジで難関だよな。
尻尾だけ繋がってビローンってなるやつ、俺も経験あるわ。
08:40の腹開き、めっちゃ勉強になった！
このスピードで捌けたらカッコいいわ。
「なぜ骨を上側にしないのか？」っていう素朴な疑問にまで
コメント欄で議論されてて胸アツｗｗｗ
使ってる包丁、出刃じゃなくて「舟行」なんだな。
欲しくなっちゃうからやめてくれｗｗｗ
>>21
ペティかと思ったら舟行だったのか！
渡利さんの動画、包丁の選び方から勉強になるわ。
今まで「やり方」だけ見て挫折してたけど、
「やる理由」を聞くと納得感が全然違う。
これ見て一週間毎日アジ捌いて練習したわ。
しばらくアジは食べたくないってコメントに共感しかないｗｗｗ
ビフォーアフターの比較、本当に助かる。
銀座渡利さんはマジで動画の教科書やな。
温度管理の話とか、刺身にする時の重要性がよくわかった。
鮮度だけじゃなくて技術で味が変わるんだな……。
明日アジ買ってきて練習するわ！
まずはゼイゴをすき引きの感覚で取ることから始める！
魚捌くのあきらめてたけど、これならできる気がしてきた。
渡利さん、感謝しかねぇわ。
結論：骨の見本を横に置くのはノーベル平和賞もの 😇
引用元: 銀座渡利：【板前が教える】魚のさばき方！3枚おろし・腹開き・背開きのやり方を解説【初心者向け】
今回の銀座渡利さんの解説動画、特に「骨を横に置いてイメージさせる」手法には脱帽しました！魚の中が見えない初心者にとって、包丁が今どこを通っているのかを可視化してくれるのは本当に画期的です。
単なる手順の紹介にとどまらず、「なぜそうするのか」という理由まで深掘りしてくれるので、忘れにくく応用が利く内容になっています。3枚おろしからフライ用の開きまで、これ一本でマスターできるのは本当に素晴らしいですね。
私もこれを見て週末はアジフライに挑戦しようと思います！皆さんもぜひ、動画を参考に「力みのない」プロの捌きを目指してみてください！
