【至高】洋食の名店「レストラン大宮」のビーフシチューレシピが公開！これさえ見れば家が高級レストランになる件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=V_tqy0PaIkI
【動画のポイント】
・名店「レストラン大宮」の味を再現する王道レシピ！
・肉に小麦粉をまぶして焼くことで、煮込み中に絶妙なとろみがつく。
・ポートワインの代用は「三温糖のキャラメリゼ＋赤ワイン」でOK！
・マッシュルームの飾り切りなど、プロの小技が満載。
待ってました！大宮シェフのビーフシチューはマジで神。 😮
マッシュルームの飾り切り、さらっとやってるけど流石プロだわ。
02:10 の肉に小麦粉まぶす工程、これがとろみの秘訣なんだな。
市販のルーを使わなくても、これで本格的になるのか！
>>1
ポートワインがない時の代用法が目からウロコだったわ。
三温糖をキャラメリゼして赤ワイン入れるとか、シェフの知恵凄すぎ。
03:50 の野菜を炒めるところ、オリーブオイルと小麦粉を足すタイミングが重要そう。
このひと手間で味が決まるんだな。
カレーよりシチューの方が具材を大きく切るっての、ワテも真似するわｗ 🥄
ゴロゴロ具材の方が贅沢感あっていいよね。
>>10
大宮シェフがコメント返信で「たまにプロっぽいところ見せないと笑笑」って言ってるの好き。
お茶目だけど技術は本物だから困る。
ブリスケ（肩バラ）を使うのが独特で良いらしいな。
肉質と脂質のバランスがシチューに最適なんだとか。
>>15
牛肉の代わりにスペアリブでもOKってシェフが言ってたぞ。
今度どっちで作るか迷うわ～！
赤ワインの酸味が強すぎるときに砂糖を焦がして加えるテクニック、
これ他の煮込み料理にも使えそうじゃない？天才かよ。
今まで難しいイメージあったけど、この動画見たら自分でも作れそうな気がしてきた✨
週末に挑戦してみるわ！
マッシュルームの飾り切り、何回見ても鮮やかだわ。
これだけで料理の格が一段上がって見えるから不思議。
>>30
「これぞ王道のビーフシチュー」って感じの見た目だよな。
見てるだけでお腹空いてきた……飯テロすぎる。
結論：大宮シェフのレシピは簡単かつ本格的で最強。 👨🍳
肌寒い日はこれ作って温まろうぜ！
レストラン大宮の大宮シェフによるビーフシチュー解説、本当に勉強になりましたね！特に驚いたのは、ポートワインがなくても「三温糖のキャラメリゼ」で代用できるというプロの裏技です。こうした知識一つで、家庭の味が格段にレベルアップするのが料理の面白いところです。
お肉に小麦粉をまぶして焼くことで、煮込みながら自然なとろみを出すテクニックも、ルーを使わない本格派ならではの知恵ですよね。「たまにプロっぽいところ見せないと」と笑うシェフの親しみやすさと、マッシュルームを鮮やかに飾り切りする圧倒的な技術のギャップがたまりません。
特別な日のディナーや、ちょっと贅沢したい週末にぴったりのレシピ。皆さんもぜひ、この「名店の味」をご自宅で再現して、大切な人と温かい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか！
