【神レシピ】プロが教える「至高のミートソース」の作り方が凄すぎると話題にｗｗｗ肉の臭みを消す裏技も公開！

【神レシピ】プロが教える「至高のミートソース」の作り方が凄すぎると話題にｗｗｗ肉の臭みを消す裏技も公開！
https://www.youtube.com/watch?v=V9wW1XXeeTI

【動画の要約】
・挽き肉は「触らずに焼き付ける」ことで旨味を凝縮し、臭みを防ぐ！ [00:06:50]
・野菜（ソフリット）はじっくり炒めて甘みを引き出すのが成功の鍵。 [00:03:00]
・アク取りの「通り道」を作るテクニックで、雑味を完全にシャットアウト。
・仕上げはパスタの茹で汁とチーズで合わせる前提の「プロの塩加減」。 [00:09:40]

これマジで旨そう。今まで適当に挽き肉バラバラにしてたわ… [00:06:50]

>>1
乙。ミートソースってレトルトだとトマトソースっぽいの多いから自作したいと思ってたんだよな

挽き肉に下味つけてから焼くの、基本だけど重要だよな [00:01:40]

>>1
概要欄が神レベルってコメントあって草。でも確かに丁寧やな

ソフリット（野菜炒め）の工程、じっくりやるのが大事ってのは納得。 [00:03:00]

肉の臭みを消すために「最初にかき混ぜてアクの通り道を作る」ってテクニック、初めて聞いたわｗｗｗ

>>7
それな。アクにアクをくっつける感じって表現分かりやすい

ニンニク入れない派なのか？と思ったら「お好みでOK」って言ってて安心した

トマト缶2缶も使うのか！煮詰めるとちょうど良くなるってのはプロのアドバイスやな [00:09:40]

「触れば触るほど肉から水分が出て臭みが残る」
これ、今日からハンバーグ作る時も気をつけるわ (^^)

塩加減が難しいって言ってる人に「酒飲みかそうじゃないかでも違う」ってレスしててワロタ。正論すぎて草

残ったソースでラザニア作るの最高かよ🤤

>>1
ところどころ関西弁なの気になると思ったら関西住みなんかｗｗｗ

デミグラスソース入れるのが決め手って言ってるやつおるけど、このレシピは素材の味重視っぽくてええな

どうしてもケチャップ入れちゃうマンおって草。でも肉の旨味が出れば不要なんやな

肉をほぐさず焼き色付けると、煮込んでも型崩れしないで「小さなハンバーグ」みたいになるの最高やん [00:06:50]

赤ワイン足したり鷹の爪でアラビアータ風にしたり、アレンジ無限大やな

ローリエ取り出すところまでしっかり映してて草。丁寧やわ [00:11:50]

>>1
高い肉使えってことじゃなくて、「扱い方」でこんなに変わるんやな。

「寝かせるとさらに美味しくなる」←これ重要。明日のお夕飯に作るわ

麺を1%の塩水で茹でる前提の味付け。これ、素人が忘れがちなポイントだわ

野菜をじっくり炒める工程が一番大切って言ってる [00:03:00]。焦らずやるのがコツか

味見したくなるけど、最後にパルメザンふって完成って言われると我慢できる

>>17
肉を押し付けるくらいでいいのか。固めたい人はそうすればいいのね

先生のおしゃべりが穏やかで癒やされるってコメ、めちゃくちゃわかる。深夜に見ると腹減るけど

スーパーのミンチが古かったらスーパー変えろってアドバイス、リアルすぎて好き

汁がとろりとするまで煮詰めるのが「美味しい」を作る大事なプロセス！ [00:09:40]

5回も作って上達したって人おるな。同じレシピを繰り返すのが近道って格言すぎる

トマト苦手な人が「すごく美味しくできた」って言ってるの、このレシピの凄さ物語ってるわ

脂身多いのより赤身多めを選ぶのがコツ。映像のミンチの色、確かに綺麗 [00:01:40]

ピーマン入れないの？って聞いてるやつおるけど、本格派は入れんやろｗｗｗ

チャット相談サービスまでやってるのか。この丁寧さは納得。

>>1
サムネのパスタがもう暴力的に旨そうなんだよなぁ

敬遠してたミンチ料理に挑戦したくなる動画。ハンバーグも成功しそう！

缶詰とかレトルトにミート感がない理由がよくわかる。肉の一手間が別物にするんやな

20年続けてきたレシピ変えたって人までおるｗｗｗ

>>7
対流が起こる手前までは強火、これがコツらしい。勉強になるわー

麺と絡めて炒めるのが良いってコメあるな。ソースを吸わせるのがええんか

結論：今夜はミートソースパスタ確定 🍝🤤

引用元: コックさん食堂：How to Make Meat Sauce: A Pro’s Guide to Cooking Meat Sauce