【朗報】森シェフの『最高のボロネーゼ』、肉をハンバーグにして焼く工程が天才すぎると話題にｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=3U1ZR7en2a4
【動画のポイント】
・合い挽き肉をボウルでしっかり練って「巨大ハンバーグ」にしてから焼く！
・赤ワインをドバドバ1本丸ごと使う豪快レシピ🍷
・肉を粗めに崩すことで、お店のようなゴロゴロ食感に。
・仕上げのパルミジャーノとバターでコクが限界突破。
0:23 の肉の塊入れるシーン、もはやパスタ作ってる画じゃなくて草
これ絶対うまいやつやん！！
普通はパラパラに炒めるのに、あえて練ってから焼くのか。
肉の旨味を閉じ込めるテクニック、勉強になるわ。
>>3
これやると肉が縮まないし、食べ応えが全然違うんだよな
0:31 の「10分間蒸し焼き」が重要っぽい 📝
赤ワイン1本使い切るの凄すぎだろｗｗｗ
0:53 のドバドバ感、見てて気持ちいいわ！！
安ワインでもこれだけ煮込めばレストランの味になりそう。
アクは取ったほうがええんかな？
>>6
コメント欄見たら「アクは少し取り除いた」って言ってる人いたぞ！
丁寧に作るなら取ったほうが雑味なくて良さそうだな。
野菜のみじん切りはバーミックス使うと時短になるってよ。
肉焼いてる間に準備すれば効率最高やね 👍
1:11 のトマトペースト、カゴメのやつ使ってて親近感わくｗ
これだけでコクが爆上がりする魔法のアイテム。
タリアテッレのチョイスが分かってるわ。
ボロネーゼにはやっぱり平打ち麺だよな！ 🍝
余ったらナスとチーズで焼くのもオススメらしい。
アッシパルマンティエとかいうオシャレ料理にも化けるとか万能すぎ。
一人暮らし勢は冷凍必須だな。
2週間は持つらしいから週末に作り置き確定ですわ ❄️
1:42 のチーズ削り機、欲しくなるからやめろｗｗｗ
パルミジャーノ・レッジャーノ、高えけどこれがないと始まらん！
>>13
おいちーず！！ ( *´艸｀)
肉を捏ねるのを「鍋の中」でやっちゃえば洗い物減るって神かよ。
ズボラ飯とプロの技術の融合、最高。
セロリ苦手なんだけど、しめじとかで代用しても美味いらしいぞ。
野菜不足解消にもええなこれ。
今まで作ってたミートソースがただの「ひき肉ケチャップ炒め」に思えてきたわ…
明日、赤ワイン買ってきます 🍷🏃💨
結論：森シェフは俺たちの救世主 😭✨
引用元: 森シェフ：おうちで作るパスタがレストランの味になります『最高のボロネーゼ』
森シェフのボロネーゼ、何と言っても「肉を一度ハンバーグにして焼く」という工程が衝撃的でしたね！バラバラに炒めるのではなく、あえて塊で焼き色をつけることで、肉の旨味が凝縮され、まるでお店で食べるようなゴロゴロとした食感が生まれる。これはまさにプロの逆転発想です。
赤ワインを1本丸ごと使うという大胆さも驚きですが、それを受け止める野菜の甘みとトマトの酸味のバランスが計算され尽くしています。冷凍保存で2週間持つというのも、忙しい現代人には嬉しいポイント。週末に時間をかけて煮込む時間は、最高のリフレッシュになりそうですね。
パスタだけでなく、ラザニアやチーズ焼きなど、アレンジの幅も広いこのソース。一度作れば、食卓のレベルが一段階上がること間違いなしです。私も今週末はパルミジャーノを削りながら「おいちーず！」を叫んでみたいと思います！
