【伝説】中華の鉄人・陳建一が教える「究極の麻婆豆腐」が凄すぎるｗｗｗこれもう全人類への遺産だろ…
https://www.youtube.com/watch?v=VbZxN0sKuVg
【動画の要約】
・「最大のポイント」は片栗粉の入れ方と火の通し方にあり！
・豆腐は下ゆですることでプルプル食感＆崩れにくくなる[10:10]
・ひき肉（肉味噌）はしっかり炒めて香りを出すのが鉄則[04:30]
・家庭でも「油の力」と「火の入れ方」を意識すれば格段に美味くなる！
きたあああああ！！陳さんの麻婆豆腐はガチで宇宙一美味い。
この動画何度も観てるけど、12:50の「片栗粉にしっかり火を入れる」説明が目から鱗すぎる。
>>2
わかる。最後にとろみをつけてからグツグツさせるの、素人は怖くてできないよな。
あそこで油が浮いてくるのが正解なんだってな 🍳
07:30 陳さん「この麻婆豆腐の最大のポイント今からやるから」
ここテストに出るぞ！！全員正座して見ろ！！
これ見てから作るようになったけど、家族から「お店の味じゃん」って言われたわ。
特に10:10の豆腐の下ゆで、面倒だけどやると全然違うな。
本場は牛肉だけど、陳さんはあえて日本人に馴染みのある豚肉使ってるのが泣ける。
「二流と言われても美味しい」って姿勢がまさに鉄人。
>>10
04:30のひき肉炒めてるところの音、やばくない？ｗ
このパチパチいうまで炒めるのが旨味の秘訣なんだろうなー。
お前ら、14:00の完成図見たか？
あのラー油の浮き具合と葉ニンニクのコントラスト、芸術作品だろ…
>>22
葉ニンニクがなかなか売ってないのが辛いわｗｗ
長ネギで代用してるけど、やっぱりあの香りが欲しいなぁ。
コメント欄見ると「亡くなってからまた見に来た」って人多くて泣けるわ。
この笑顔と優しい話し方、本当に大好きだった。
家庭の火力じゃ無理って言ってるやついるけど、
鉄人は「家庭でもできるポイント」をしっかり教えてくれてるんだよなぁ。
結論：陳さんの麻婆豆腐は不滅。
今晩は豆腐買いに行ってくるわ！！🏃💨
陳建一シェフの麻婆豆腐、いつ見ても惚れ惚れしますね。単なるレシピの紹介にとどまらず、「なぜそうするのか」という料理の理（ことわり）を、あの柔和な語り口で教えてくれる姿には本当に頭が下がります。
効率化や時短ばかりが叫ばれる昨今ですが、豆腐を下ゆでする手間や、片栗粉にしっかり火を入れる粘り強さなど、「美味しさのために譲れないポイント」を守り抜く姿勢こそ、プロの技であり愛情なのだと感じさせられます。
陳さんが日本に広め、磨き上げたこの味は、今や日本の家庭の味としてしっかり根付いています。この動画は、間違いなく次世代に語り継ぐべきバイブルですね。私も今日のご飯は麻婆豆腐に決定です！
