【至高】麻婆豆腐専門店の店主が教える「四川麻婆豆腐」がガチで旨そうすぎる件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=asRkz7iPIQw
【動画の要約】
・「麻婆豆腐TOKYO」店主の大久保シェフが家庭でもできる本格レシピを伝授！
・ひき肉は脂が透明になるまでしっかり焼き付けるのが最大のコツ！
・豆腐は塩茹ですることでプルプルの食感＆崩れにくくなるぞ。
・おいしい＋おいしい＝すんごくおいしい（名言）
01:20の肉を炒める音だけで白米いけるわｗｗｗ
この「しっかり焼き付ける」のがプロの技なんだな。
豆腐を塩茹でするの、地味に重要だよね。
プルプルになるし味も入りやすくなるし、2:30のシーンは必見。
5:30の「おいしい＋おいしい＝すんごくおいしい」理論、シンプルだけど真理すぎて草
店主のキャラ良すぎだろｗｗｗ
>>7
あの笑顔で言われると説得力ありすぎるわ。
実際、このレシピ通りに作ったらマジで旨かった。
コメント欄見たら「陳建一さんと同じこと言ってる」ってレス多いな。
やっぱ正統派の四川麻婆なんだな。09:30の完成シーン、飯テロすぎる。
お前ら、06:50の味見の瞬間を見たか？
店主が本当に旨そうに食うから、こっちまでヨダレ出てきたわ！
豆鼓（トウチ）入れるのがポイント高い。これがあるとコクが全然違うんだよな。
家庭だと省略しがちだけど、入れるだけで一気に専門店レベルになる。
神田のお店なんだな。今度行ってみるわ。
動画見てると店主の麻婆豆腐愛がひしひしと伝わってくる (^^♪
>>15
陳建一のコピーとか言ってるやついるけど、プロの技術をこうやって丁寧に教えてくれるのは有難いしかないだろ。
俺はクックドゥ卒業してこれ作るわｗｗｗ
ニラたっぷり入れるの最高に旨そう。
最後にラー油ドバドバ入れるのも「背徳感」あってたまらん 🤤
結論：今夜は麻婆豆腐とビールに決定🍺
大久保シェフ、マジでありがとう！！
今回の麻婆豆腐レシピ、大久保シェフの「麻婆愛」が溢れていて最高でしたね！特に「ひき肉の脂が透明になるまで炒める」という、一見シンプルですが非常に重要なポイントを丁寧に解説してくれているのが印象的でした。
「おいしい＋おいしい＝すんごくおいしい」という言葉通り、細かな手間の積み重ねが、あの食欲をそそる真っ赤な麻婆豆腐を作り上げるんですね。家庭でプロの味を再現するためのコツが凝縮された、まさに神動画でした。
私も今夜は、豆腐をしっかり塩茹でして「ぷるぷる」の本格麻婆に挑戦してみようと思います！皆さんもぜひ、お家で「痺れる」四川の味を楽しんでみてくださいね。
