【悲報】ワイのスポンジケーキ、今日も膨らまずに死亡ｗｗｗプロの教えが刺さりすぎて泣いた
https://www.youtube.com/watch?v=5RM7kOFxIEo
【動画の要約】
・粉を加えてから生地がしぼむ最大の原因は「卵の泡立て不足」！
・家庭用オーブンは庫内が狭いから温度管理がガチでシビア。
・「生焼け」を防ぐにはアルミ箔と指の腹での弾力チェックが必須。
・予熱はしっかりと、扉の開閉はコンマ秒の勢いでやれ！
02:20 の「粉を加えてじぼむのは卵の泡立て不足」ってテロップ、全初心者の心に刻むべきだわｗｗｗ
>>2
これな。俺もいつも「混ぜすぎたかな？」って思ってたけど、そもそも基礎の泡立てが足りなかったのか…( ﾟДﾟ)
ヴィクトリアケーキ作ろうとして失敗してるニキ、手順が「バター→粉糖→卵→薄力粉」ってこれシュガーバッター法じゃないの？🤔
生焼けで中がプルプルとか絶望しかないよなｗｗｗ
竹串チェックでベチャっとしてるときのあの感情の名前を教えてくれ
「表面が焦げるならアルミ箔をかぶせる」
これ地味だけど超重要テクニックだよね。専門学校の先生が言うと説得力違うわ。
>>15
家庭用オーブンは扉開けた瞬間に20度くらい下がるからな。マジで「一瞬で閉めろ」は鉄則。
表面を指の腹で押して「シュワっ」と音がしたらダメとか、感覚の言語化が神がかってる。
結局、自分のオーブンの「癖」を掴めってことやな。道具に責任転嫁しちゃダメってことか…(´・ω・)
赤堀製菓のコメ欄、ガチの悩み相談に丁寧に答えてて好感度爆上がりなんだが。
よし、明日もう一回チャレンジするわ。今度は卵の泡立てを親の仇のようにやるで😡
ケーキ作りは科学やからな。この動画見てから作れば勝率100%や！！（フラグ）
引用元: YouTube：スポンジケーキが膨らまない | 赤堀製菓専門学校
いや〜、今回の動画は目から鱗でしたね！特に「粉を入れてしぼむのは泡立て不足」という指摘、私も含めてドキッとした方が多いのではないでしょうか？混ぜすぎて泡を潰しているのではなく、最初から「守るべき泡」が足りなかったという視点はプロならではですね。
また、家庭用オーブンの限界を知り、それに合わせた「アルミ箔」や「素早い開閉」などの工夫を凝らすことの大切さも再認識しました。レシピの数字だけを追うのではなく、生地の状態を指の感覚で確かめる。これこそが失敗を乗り越えるための「上達への近道」だと感じましたね。
赤堀製菓さんのコメント欄の神対応も相まって、お菓子作りへのモチベーションが爆上がりする内容でした。皆さんもぜひ、次回のスポンジケーキ作りでは「卵の泡立て」を極めてみてください！ふわっふわの成功を祈っています！
