【朗報】ペペロンチーノの「乳化」とかいう最大の壁、この動画一本で完全解決する件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=hximYfj0xnw
【動画の要約】
・乳化とは本来混ざり合わない「油」と「水分」が混ざり合う現象！
・パスタの茹で汁に含まれる「澱粉質」が乳化剤の役割を果たす。
・弱火でじっくり、茹で汁を加えながらフライパンを振るのがコツ。
・正解はないけど「美味い！」と思える状態を目指すのが一番！
乳化見る知るってタイトル通りで草
これ見てから作ったらマジでソースがトロトロになったわ🍝
サムネのペペロンチーノ、めちゃくちゃ美味そうやんけ…
深夜に見るんじゃなかったわ、腹減ってきたわｗｗｗ
>>1
「澱粉質が乳化剤の役割」って説明、分かりやすくて助かる！
今までただ混ぜてただけだったけど、茹で汁の重要性がよく分かったわ (^^)
コメ欄に「パスタに乳液を塗ったような感覚」って言ってる人いてワロタｗ
でも確かにあのトロッとした感じは乳液に近いかもなｗｗｗ
初心者は「オイリーなソースが好きなら乳化は適当でいい」って考え方で救われるよな
最初から完璧目指すとパスタ作り嫌いになるし
>>12
それな！投稿者も「正解は無い」って言ってるし、自分が美味いと思えるのが一番よな
修行中って言ってる投稿者の謙虚な姿勢が好きだわ
料理は一生勉強ってことか…深いな ( *´艸｀)
フライパン振る時の「シャカシャカ」音、ASMR的に癒されるのは俺だけ？
あそこだけで飯3杯いけるわ
>>22
わかるｗｗｗ 料理してる感あって最高だよな
でもやりすぎて麺が冷めるのは初心者の証やぞ（自戒）
結局、乳化が弱いと思ったら茹で汁を足してリトライすればいいんだな
失敗を恐れずにフライパン振りまくるわ！
コメ欄の「乳化してましたか？？」ってツッコミに「まだ弱いですかね？」って返してるの草
向上心の塊すぎて応援したくなるわｗｗｗ
結論：ペペロンチーノは哲学。乳化は愛。😡
引用元: 乳化を見る知る ペペロンチーノで学ぶ乳化の仕方
いや〜、ペペロンチーノって本当に奥が深いですよね！動画で解説されていた「乳化」の仕組み、科学的な視点もありつつ、最終的には「自分が美味しいと思えればOK」という着地点が非常に素敵でした。
コメント欄でのやり取りを見ていても、技術を磨こうとする投稿者さんの熱意と、それに答える視聴者の温かいアドバイスが心地よかったです。「パスタに乳液を塗ったような感覚」という表現は、一見不思議ですが、あの理想的なソースの状態を実に見事に言い表しているなと感心してしまいました。
皆さんも、今夜は茹で汁をたっぷり使いながら、理想のトロトロソースを目指してフライパンを振ってみてはいかがでしょうか？私も修行してきます！
