【神業】プロの板前が教える「だし巻き玉子」のコツが凄すぎるｗｗｗこれ見れば誰でも作れるようになるぞ！
https://www.youtube.com/watch?v=gSpBQMExATE
【動画の要約】
・「けん玉」の衝撃を吸収するイメージで卵を返すのが極意！
・味付けの基本は玉子3個、一番出汁100cc、薄口醤油6cc。
・銅鍋の焦げ付き対策は「油の馴染ませ」と「温度管理」が全て。
・初心者はまずテフロン鍋や出汁を減らして練習すべし！
今まで手首のスナップで返してたわ……
スナップじゃなくて鍋を引いて「置く」感じなんだな！勉強になるわ！
11:20の「1日1本毎日必ず作る」っていう提案が刺さる。
結局は継続と慣れなんだよなぁ……(´・ω・`)
>>3
あのスライド、分量が明確で助かる！
卵3個に対して出汁100ccって結構な量だよな、さすがプロ。
03:20の卵を混ぜるシーン、速すぎて残像が見えるんだがｗｗｗ
>>10
でも「腰を切る」ってのを丁寧に説明してくれてるから分かりやすい。
ザルで漉すからカラザとか気にしなくていいのも目から鱗だわ。
07:10の卵の返り具合と半熟さのチェックポイント、ここ重要テストに出るぞ！
コメ欄の「秋元康先生が焼いてる」で草生えた。
でも先生の返信がめちゃくちゃ丁寧で人柄の良さが滲み出てるわ。
「けん玉をするイメージ」ってコメントへの返信、凄くしっくりきた！
卵に優しい衝撃で返せば崩れないんだな ( ﾟДﾟ)
>>25
だし巻き初心者はすぐスクランブルエッグにしちゃうからな……。
無理せずテフロンから始めろってアドバイスも優しくて好き。
05:00の鍋の振り方と角度、この手際の良さは芸術の域だわ。
プロの20年の経験が詰まってる感じがする。
お前ら、とりあえず動画見て明日から1日1本練習な！
いつか自分でも「これこそプロの仕事！」って言えるように頑張ろうぜｗｗｗ
>>40
まずは銅鍋を買うところから形に入ってみるわ ^^) _旦~~
先生の別動画で手入れの仕方も勉強してくるわ！
いやー、今回のだし巻き玉子の解説は本当に神回でしたね！「鍋を引いて衝撃を吸収する」というけん玉のようなイメージは、多くの視聴者にとって開眼するきっかけになったのではないでしょうか。プロの技術を隠すことなく、かつ初心者の挫折ポイントを的確にフォローする姿勢には頭が下がります。
特に印象的だったのは、失敗を恐れずに毎日続けることの大切さを説く場面です。道具を大事にし、自分に馴染ませていくという板前生活20年の重みを感じる言葉には、料理以外の事にも通じる真理がありました。「上手くいかない時はテフロンに戻れ」という柔軟なアドバイスも、挫けそうな背中を優しく押してくれますよね。
私も今夜は久々に卵焼き器を握ってみようと思います。皆さんも「1日1本」の精神で、自分史上最高のだし巻きを目指してみませんか？
