【朗報】格之進の「肉おじさん」直伝！ハンバーグを肉汁の滝にする焼き方が凄すぎると話題にｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=MA4dPBBdOwc
【動画の要約】
・最初は「強火」で表面をしっかりコーティングして肉汁を閉じ込める！
・焼き色がついたら「弱火」に落としてじっくり中まで熱を通すべし。
・ふたをして4〜5分待つのが黄金ルール。途中数回ひっくり返すのがコツ！
・表面にうっすら肉汁が滲んできたら完成の合図！
これマジで神動画だわ。2:23の肉汁の滝見たか？ｗｗｗ
家で焼くハンバーグのレベルじゃねーぞこれ！
冒頭で「あちちっ」てなってる肉おじさん可愛くて草
プロなのに親近感わくわ〜 ( *´艸｀)
>>2
あの断面から溢れる汁、もはやダム決壊レベルでワロタｗｗ
強火でコーティングするのがやっぱ大事なんだな
俺いつも表面焦げるのに中が生焼けなんだけど、どうすればいいの？泣
>>10
コメ欄に肉おじさんの補足あるぞ！
「中心までしっかり解凍」と「焼く直前の練り直し」が必須らしい。
冷蔵庫から出したてだと温度差で失敗しやすいんだってさ。
「20分くらい転がしてる時もある」ってコメ欄に書いてあって震えたわｗ
弱火でじっくり育てるのがプロの技か…！
2:55の肉おじさんの至福の表情で飯3杯いけるわｗｗｗ
マジで美味そうに食うよな〜
格之進のハンバーグ、注文したけど3ヶ月待ちとかザラらしいな…
でもこの焼き方マスターしたら市販のパテでも化けそう！(๑˃̵ᴗ˂̵)b
結論：ハンバーグは「お祈り」よりも「弱火でじっくり」が正解。
引用元: [公式] 門崎熟成肉 格之進：【失敗しない】プロが教える！ハンバーグの美味しい焼き方 ｜ 第3篇 〜ガスコンロの場合〜
今回の「肉おじさん」こと格之進・千葉社長の焼き方解説、めちゃくちゃ勉強になりましたね！特に衝撃だったのは、ナイフを入れた瞬間に溢れ出すあの肉汁の量。まさに「肉汁の滝」という表現がぴったりで、画面越しでも香りが漂ってきそうでした。
多くの人が陥りがちな「表面は焦げているのに中は生焼け」という失敗。これに対して、強火でのコーティングと、弱火でのじっくり加熱という理論的なアプローチは、今日からでも実践できる素晴らしいテクニックです。コメント欄での丁寧な補足も含め、美味しいハンバーグを届けて、かつ美味しく焼いてほしいという職人の情熱を感じました。
「美味しいものを食べると人は笑顔になる」ということを、最後の肉おじさんの満面の笑みが証明してくれていましたね。私も今夜はスーパーで合い挽き肉を買って、この焼き方を試してみようと思います！
