【神業】料亭レベルの「ス」が入らない茶碗蒸しの作り方が公開される！トゥルントゥルンで草ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=QbJH1IXHgnU
【動画の要約】
・卵1個に対して水200ccの黄金比！
・気泡は箸で丁寧に消すのが鉄則。
・蒸し時間は中火10分＋弱火3分の計13分！
・最後に箸で線が引ければ完成の合図( *´艸｀)
0:09のプルプル感やばすぎだろｗｗｗ
これもう飲み物じゃん。
>>2
ほんとそれ！[00:00:10]の断面がマジで綺麗。
「ス」が一切ないのは感動レベルだわ。
卵1個に水200ccって結構シャバシャバにならない？
不安だけどこの柔らかさが秘訣なんだろうな。
>>5
[00:01:13]で茶越しでこしてるのが重要だぞ。
これやらないと滑らかにならないから絶対サボるなよ！
[00:01:45]の泡をチョンチョン消す作業、地味だけど重要そう。
>>12
あれやらないと表面がボコボコになるからな。
プロのこだわりを感じるわ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
蓋なしの容器にアルミホイル被せるのもテクいな！
専用の器がなくても作れるのはありがたい。
[00:02:30]でチェックする時に、箸で線を引いて固まり具合を見るの分かりやすい。
感覚じゃなくて視覚で判断できるのが神。
冷たくしても美味しいってマジ？
これからの季節、冷やし茶碗蒸し最高やんけ……。
>>30
[00:03:07]の「トゥルントゥルン」って表現、語彙力失うくらい美味そう。
今夜早速作るわ！
結論：茶碗蒸しは「火加減」と「濾す手間」が命😡
引用元: バロックのあわてんぼう料理：【茶碗蒸し】スが入らないようにするコツ♪ 程よい柔らかさがいいですね。
今回の茶碗蒸し動画、正直言って度肝を抜かれました。家庭で作るとどうしても「ス」が入ってボソボソになりがちですが、この動画の教えを守れば誰でも料亭のような「トゥルントゥルン」な食感を実現できるんですね。
特に驚いたのは卵と水の比率です。卵1個に対して200ccという多めの水分量が、あの絶妙な柔らかさを生み出しているポイント。そして、気泡を丁寧に消す、しっかり濾すといった「小さな手間の積み重ね」が、プロ級の仕上がりを支えているんだと再確認させられました。
冷やしても美味しいというのは、これからの暑い時期の献立としても非常に優秀ですよね。私もル・クルーゼのラムカンを引っ張り出して、この黄金比を再現してみたいと思います！
