【飯テロ】武蔵野うどんの聖地・熊谷のJAが教える「特製肉汁うどん」がガチで旨そうな件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=tSkkz2DGoPY
【動画の要約】
・ネギは強火で焦げ目が出るまで炒めるのが「コク」の秘訣！
・豚バラの脂の旨味を最大限に引き出す炒め方。
・カツオと昆布のダブル出汁でお店の味を完全再現。
・少し「甘め」に仕上げるのがプロっぽくなる最大のポイント！
00:20 の完成図見ただけでヨダレ出てきたわ……
この極太麺に絡む濃いめの汁、たまらんち。
何か🤔見た事がある肉汁うどん！と思ったら熊谷か！
15年くらい前に籠原に住んでたけど、この味はガチで中毒性あるぞ。
>>1
ネギを一旦焦がすのがコツなんだな [00:01:13]
「この焦げがコクに変わる」って格言すぎるわｗｗｗ
一年中うまいけど、今の時期のネギたっぷり肉汁は最強👍
豚バラは3cm幅、ネギは2cm幅の斜め切りか。
メモしたわ。明日やってみる！
03:10 の「少し甘いかな？と思うぐらいがコツ」っていうの、これ重要だよな。
家庭だとつい醤油強くしがちだけど、甘みがお店感出すんだよね。
>>22
それな！砂糖小さじ2とみりん大さじ3のバランスが黄金比っぽい。
志村町長も「うまい！」って言ってるし間違いないなｗｗｗ [00:03:49]
今年の年越しはそばじゃなくて、この肉汁うどんで決まりだわ🎉
>>1
「油の旨味が欲しいから豚バラがいい」って説明、デブの俺には沁みるわぁ( *´艸｀)
これまで食べたうどんの中で、自作ならこれが一番旨かった👌って言えるレベルになりそう。
結論：ネギは焦がせ！味は甘めにしろ！これでお前らも熊谷市民だ！😡
引用元: JAくまがや：お店の味を自宅で再現⁉特製！肉汁うどんの作り方！
今回の肉汁うどんレシピ、JAくまがやさんが公開しているだけあって、シンプルながらもポイントが非常に的確でしたね！特に「ネギに焦げ目をつけてコクを出す」という工程は、プロの技そのもの。これだけで汁の深みが全く変わってきます。
武蔵野うどんらしい力強い麺に負けないよう、「少し甘めに仕上げる」ことで、お店で食べるあの独特の満足感が自宅でも味わえるようになります。カツオと昆布の合わせ出汁も、面倒がらずに両方使うのが「お店の味」への最短ルートですね。
コメント欄でも元住民の方が反応していましたが、郷土の味をこうして公式が丁寧に解説してくれるのは本当にありがたいこと。今週末はスーパーで豚バラとネギを買い込んで、ガッツリ肉汁うどんを楽しんでみてはいかがでしょうか！
