【飯テロ注意】プロ直伝の「ぶり大根」がマジで旨そうすぎる件ｗｗｗこれ一品で白飯3杯いけるだろ…
https://www.youtube.com/watch?v=z3ozKjFOCxU
【動画のポイント】
・ぶりの臭みを徹底的に抜く「塩振り20分」と「湯通し」の重要性
・大根は「水から下茹で」＆「隠し包丁」で味が染み染みに
・味付けの順番は「砂糖（甘み）」が先！これプロの鉄則な
・一度冷ますことで味がギュッと入って最強の仕上がりになるぞ
ポチップ
ぶり大根は正義。異論は認めない。
大根の隠し包丁 [00:00:42] 見た？
この一手間で味が変わるんだよなぁ。
コメ欄に84歳のおじいちゃん（おばあちゃん？）いてほっこりしたわ。
冷凍庫のぶりで挑戦するらしいぞ。がんばれ。
>>3
しかも冷たい水から煮ていくんだな [00:00:58]
最近はこれが正解って動画多い気がする。
ぶりの湯通し [00:01:36] 忘れると一気に生臭くなるからな。
ここだけは絶対サボっちゃダメだぞ。
砂糖大さじ5 [00:02:35] って結構ガッツリ入れるねんな。
でもこれが照りが出て旨いんよな～。
アルミホイルの落とし蓋 [00:02:43] の使い方がプロっぽくて好き。
煮汁が回って最高。
生姜スライス [00:03:08] がまた良い仕事するんだよな。
これ見たら酒飲みたくなってきたわ…
>>10
プロが教える「一手間」って、結局めんどくさがらずにやることが一番の近道なんだよな。
最後の仕上げの煮詰め具合 [00:03:29] がたまらん…
この照り！これぞ「ぶり大根」ですよ。
ポチップ
「一度冷ますと味がしみてより美味しく」 [00:03:41]
これが最大の試練。出来立て食べたいのを我慢できるか…ｗｗ
よし、今夜はぶり大根にするわ。スーパー行ってくる！
引用元: フリーランス料理人の簡単レシピ：【保存版】プロが教える最高に美味しいぶり大根の作り方
今回の「ぶり大根」レシピ、見てるだけでお腹が空いてきますね。特にぶりの臭みを抜くための20分の塩振りや、大根の下茹でといった「基本」を丁寧に解説してくれているのが非常に参考になりました。
料理は化学、なんて言われますが、「一度冷ますことで浸透圧により味が染みる」という理屈を知っているのといないのでは、仕上がりに雲泥の差が出ます。コメ欄にいた84歳の方のように、いくつになっても新しい料理に挑戦しようとする姿勢は本当に素敵ですね。
冬の寒い時期だけでなく、一年中食べたくなる日本のソウルフード。私も今週末はスーパーで立派なぶりの切り身を探してみようと思います！
ポチップ
