【衝撃】プロのシェフが教える「ガチ勢のグリーンカレー」が旨すぎて市販ペーストに戻れない件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=bLF3Td7RdxQ
【動画の要約】
・グリーンカレーペーストは「イカの塩辛」と「アンチョビ」で深みが爆増する。
・青唐辛子はマジで手が燃えるから手袋必須。
・ココナッツミルクの油脂をしっかり分離させるのが本場のコツ。
・スーパーの材料だけでタイ政府認定レストラン級の味が作れる。
ポチップ
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グリーンカレーをペーストから自作するとかハードル高そうだけど、動画見たら意外といけそうだな✨
>>1
「イカの塩辛」ってマジかよｗｗｗ
でもアンチョビと合わせると深みがすごいらしいな
02:30 のハーブ追加シーン、香りが画面越しに伝わってきそう！
フードプロセッサーで一気に仕上げるの気持ちいいわ
青唐辛子刻む時、マジで手袋しろよ…
お湯使うと手が火傷みたいに痛くなるってコメントあって震えたわ 🌶️
>>8
ダルシムもびっくりの辛さらしいからなｗｗｗ
でも液体で伸ばせば美味しくなるらしいぞ
マギーブイヨンの代わりにコンソメでも代用できるかな？
パクチー苦手な部族なんだけど代用ある？
茄子苦手だからアスパラで代用した奴、天才かよ 🍆
05:20 の仕上げのシーン、油が浮いてるのが本場流って知らんかったわ！
庭で青唐辛子とバジル育ててストックしてるガチ勢おるやんｗｗｗ
最後にライム絞るの、絶対うまいやつだわ…🍋
>>1
シェフの声が昔と違うって指摘されてて草。バレてるやん😂
結論：イカの塩辛を買いにスーパーへ走る 🏃♂️💨
引用元: George LABO：【シェフのカレー料理】グリーンカレー 2つの隠し味？！ガチ勢の攻略レシピグリーンカレーに「イカの塩辛」と「アンチョビ」を入れるという発想、まさにプロのシェフならではの攻略法ですね！タイ料理に欠かせないナンプラーと同じ「発酵した魚の旨味」を、日本のスーパーで手に入る身近な材料で再現するテクニックには脱帽です。
コメント欄でも「人生最高のカレーになった」という声が続出しており、その再現性の高さが伺えます。特にココナッツミルクの油脂をあえて分離させて香りを引き出すという工程は、初心者が見落としがちな重要ポイント。こうした「なぜそうするのか」という論理的な解説があるからこそ、家でもお店の味が再現できるんですね。
青唐辛子の取り扱いにはくれぐれも注意が必要ですが（笑）、今年の夏はぜひ「ガチ勢」のレシピで、最高のグリーンカレーに挑戦してみたいと思います！
ポチップ
