【神回】松尾シェフのグリーンカレー、市販のペースト卒業できるレベルで旨そうｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=nkwpNE_M1ac
【動画の要約】
・「クズ野菜のだし（ベジブロス）」をベースにする究極の旨み。
・グリーンカレーの「緑」の正体はパクチー！ペーストから手作り。
・鶏肉は手でほぐすとソースが劇的に絡みやすくなる。
・ご飯かパンかで塩分を変えるプロの細かな配慮が光る。
クズ野菜を冷凍して貯めるって発想、目から鱗すぎたわ！
今まで捨ててたのモッタイナイ……
市販のペーストを使わないレシピ探してたからマジで助かる！
パクチー苦手でもほうれん草で代用できるのも神。
08:40 のスパイス解説、プロのこだわりが詰まってて草
カレーパウダーに20種類も入ってるから量が変わるって納得。
04:10 の鶏肉、プルプルで旨そうすぎるだろｗｗｗ
>>10
それな！しかも 06:40 で「手でほぐすとソースが絡む」って教え
これやるだけで味の馴染み方が全然違うんだろうな。
松尾シェフの声、癒やし効果ありすぎだろ。
永遠に聴いていたいし、料理も教わりたい。
前日に作っておくと味が落ち着いて美味しくなるってマジ？
今夜仕込んで明日食べるわ！ (^^)
>>20
シェフが「さらに美味しくなる」って言ってるから間違いないわ
出来上がりの彩りもカフェ飯レベルでヤバイ。
11:10 の「キレのいい味」っていう表現、渋くて憧れるわ。
俺もこういうカッコいいオジサマになりたい。
パクチーだけじゃなくて大根の葉とかでも作れるの応用効いていいな！
自分の好みに辛さ調整できるのが手作りの醍醐味。
結論：クズ野菜は捨てずに宝物にするべき！🥦🍛
引用元: Grand Chef MATSUO：旨みの極み！くず野菜と鶏肉のだしで作る深い味わいのグリーンカレー
今回の松尾シェフのグリーンカレー、本当に感動しました！特に、普段は捨ててしまいがちな「クズ野菜」を冷凍保存して、それを極上のスープに変えるというテクニックは、家庭料理の質を格段に引き上げてくれますね。
グリーンカレーの鮮やかな色はパクチー本来の色だったんですね。市販のペーストに頼らず、フレッシュな素材から作る楽しさを教えてくれる動画でした。また、「鶏肉を手でほぐす」といった、ちょっとした手間の積み重ねがプロの味を作るという点も非常に勉強になりました。
野菜の彩りも美しく、まるでお店のような一皿。私も週末に「ベジブロス」の仕込みから始めてみたいと思います！皆さんも、自分だけの究極のグリーンカレーに挑戦してみてはいかがでしょうか？
