【至高】プロが教える「もつ煮込み」がガチで旨そうすぎる件ｗｗｗ下茹での手間が全てだわ
https://www.youtube.com/watch?v=yb-iaKb3Eus
【動画の要約】
・もつの下茹では「臭み消し」と「やわらかくする」2つの目的がある！
・野菜（大根、にんじん、ごぼう）は5mm幅のいちょう切りや乱切りで丁寧に
・味付けは味噌、醤油、砂糖、みりん。笠原流はキビ砂糖推奨！
・2〜3日寝かせると味が染みてさらに安定の美味しさに！
03:30 の「臭み消し」と「やわらかくする」の説明、マジで大事だな。これサボると台無しになるわ。
笠原シェフの教え通りに作ったら3回目でも安定の旨さだったわ！倍量で作ってもすぐ無くなるｗｗｗ 😂
10:20 のにんじん切る手つき、鮮やかすぎて見惚れるわ。5mm幅のいちょう切りな！ 🥕
てか、25歳で痛風は早すぎんだろｗｗｗ 🍺 ビール旨そうに飲むから心配になるわｗ
18:10 の「分かんない」って投げ出す感じ好きｗｗｗ 笠原さんのキャラ最高だわ 🤣
>>10
キンミヤ焼酎と白ホッピー持ってこい！プリン体ゼロならセーフやろ？（震え声）
もつを茹でこぼした後の水の白濁具合（05:00）見てると、これだけアクが抜けるんだなって実感するわ。
レシピ通りだと結構甘めらしいから、甘いの苦手なニキは砂糖半分でいいかもな 💡
20:10 の「お父さんすみませんでした」で草。何があったんだよｗｗｗ 🙇♂️
生のモツを下茹ですると重さが半分以下になるっていうコメント、勉強になったわ。そりゃ旨味が凝縮されるわけだ。
>>33
笠原さんの小話はいつも長いけど、それが面白いんだよなぁｗ エンターティナーだわ 乾杯！ 🍻
結論：時間をかけて作った甲斐がある！お店より臭みなしで最高に旨い！
引用元: 【日本料理 賛否両論】笠原将弘：ご飯もお酒も無限に進む！プロが教える【もつ煮込み】
いや〜、今回のもつ煮込みは本当に反響が凄かったですね！特に「下茹で」の重要性を説くシーン（03:30）は、美味しい料理には相応の手間が必要だということを改めて教えてくれました。
笠原シェフの魅力は、確かな技術はもちろんですが、あの軽妙なトークと時折見せるお茶目な一面ですよね。「分かんない」と笑いを誘いつつも、完成した料理のクオリティは一級品。「臭みゼロ」で「お店の味」を自宅で再現できるレシピは、まさに全酒飲み・全白米好きにとっての救世主です。
25歳で痛風の心配は笑えませんが（笑）、そんなリスクを背負ってでも食べたいと思わせる魔力がこのもつ煮にはあります。今週末は私も市場で良いモツを仕入れて、じっくりコトコト煮込んでみようと思います！
