【朗報】ソーセージ世界チャンピオンが教える手作りソーセージ、ガチで美味そうすぎるｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=cvJL5B3smYw
【動画の要約】
・世界チャンピオン直伝！初心者でもできる無添加ソーセージの作り方
・ジューシーさの秘訣は全体量の20%の「冷水」を練り込むこと
・ドイツ人はパン粉などの「つなぎ」を激しく嫌うらしい
・パリッとさせるには「腸パンパンに詰める」「温度管理」「ボイル」が命！
02:20の道具紹介見たけど、専用の機械じゃなくて「絞り袋」と「金口」だけでいけるんか！
これなら家でもできそうやん( ﾟДﾟ)
肉だねに冷水入れるの知らんかったわ。
水入れないとパサパサの硬い仕上がりになるらしいな。
04:20のひき肉こねるシーン、すでによだれ出るｗｗ
赤身と脂のバランス間違えるとコチコチになるの罠すぎるだろ
>>3
コメ欄見ると、生地が硬いと絞り袋はかなり力いるらしいぞ。
卓上充填機のが力いらなくて楽みたいだけど、まずは絞り袋でええよな！
「ドイツ人は混ぜ物（つなぎ）を嫌う。寿司にBBQソースみたいなもん」
この例えクッソわかりやすくて草生えたｗｗｗ
パリッとさせるには腸パンパンに詰めて、乾燥→燻煙→70℃でボイルか。
あと夏場に生のまま放置すると食中毒リスク高いから要注意な！(;´･ω･)
冷凍保存で2ヶ月いけるのはありがたい。
生冷凍じゃなくて、ボイル後に冷凍したほうがドリップ出なくて雑菌も湧きにくいんだな🤔
で、お前らはいつ作るの？
俺はさっきAmazonで羊腸ポチったわ(^o^)／
>>46
世界チャンピオンのくせにコメ欄の質問に1個1個めちゃくちゃ丁寧に答えてて好感度爆上がりしたわ。
週末スーパーでひき肉半額になってたら絶対作る！！
ソーセージ作りって専用の立派な機械が必要で、家庭ではハードルが高いと思っていましたが、身近な絞り袋でも挑戦できるんですね！世界チャンピオン直伝の技術を惜しげもなく公開してくれるなんて驚きです。
特に全体量の20％もの「氷水」を練り込む工程や、「ドイツ人はつなぎを嫌う（寿司にBBQソースの例え）」といった深い知識は、目から鱗でした。コメント欄の質問1つ1つに丁寧に回答している姿勢にも、プロのプライドと優しさを感じますね。
食中毒リスクのある夏場などは注意しつつ、衛生管理をしっかり行い、パリッと茹で上げた自家製無添加ソーセージでビールを流し込みたいですね！皆さんも休日の趣味としてぜひ試してみてください。
