【神業】五ツ星お米マイスターが教える「究極の米研ぎ」が想像以上に繊細だった件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=hPfxpmx2WtE
【動画の要約】
・お米の計量は正確に！1合は150g（キッチンスケール推奨）。
・最初の「すすぎ」は軟水のミネラルウォーターで素早く！お米は最初の水を一番吸う。
・「研ぎ」は指を立ててシャカシャカと。1回目は20回、2回目は10回が目安。
・最後は「チェック水」で濁りを確認。透き通っていればOK！
・炊き上がりはすぐにほぐして余分な水分を飛ばすのがコツ。
今まで適当にジャブジャブ洗ってた俺、低みの見物ｗｗｗ
最初の水が一番大事ってマジかよ…水道水ドバドバ入れてたわ。
4:20の「チェック水」の透明度見てみ？
あそこまで綺麗にするもんなんだな。自分のやり方だとまだ真っ白だわ。
>>3
あそこまで澄んでると旨味まで逃げそうで心配になるけど、マイスターが言うなら正解なんだろうなｗ
「艶を出すように10回」が精神論すぎて好き😂
てか計量で「1合150g」ってハッキリ言ってくれるの助かるわ。
カップだとどうしても誤差出るし、キッチンスケール使うのが正義か。
これ寿司屋の研ぎ方と全然違うくて面白いな。
寿司屋はもっと体重かけてゴシゴシやるけど、家庭のご飯ならこの「優しさ」が大事なんやろね。
>>15
昔の精米技術だと力一杯研がないとヌカ臭かったらしいけど、今は精米機が優秀だからな。
最新の研ぎ方は「ソフトに」が基本らしいぞ。
6:10の炊き上がりのシーン、お米が立っててめちゃくちゃ美味そう🤤
すぐほぐすの忘れて、いつもダマにしてたわ。反省。
ミネラルウォーターは軟水な！これテストに出るぞ！
硬水使うとご飯ボソボソになるから注意や。
>>33
軟水のペットボトル常備しなきゃだわ。
西島さんの笑顔が最後に良すぎて、米研ぎのモチベ上がったわｗｗｗ
結論：お米への愛が足りなかった。今日から「艶を出すように」10回研ぐわ！🍚✨
引用元: 五ツ星お米マイスター西島 豊造さんに教わる「美味しいお米の研ぎ方」
いや〜、お米研ぎがここまで奥深いとは驚きでしたね！五ツ星お米マイスターの西島さんが見せる、あの迷いのない手捌きと「チェック水」の透明度には、まさに職人技を感じました。
特筆すべきは、やはり「最初の水が最も重要」という教え。お米が一番乾燥している状態で触れる水だからこそ、良い水を使うべきという理論は非常に納得感があります。現代の精米技術に合わせた、優しく、かつ正確な回数で研ぐ手法は、今日からでも真似できる素晴らしい知恵ですね。
毎日食べる白米だからこそ、こうした「ちょっとした手間」が生活の質を大きく上げてくれるはず。私もさっそく軟水のミネラルウォーターを買い込んで、夕飯の準備に取り掛かろうと思います！
