【悲報】ワイのスポンジケーキ、今日も膨らまない…パティシエのプロが教える「卵の泡立て」3つのコツが凄すぎる件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=fTkqSY7gRyk
【動画の要約】
・スポンジが膨らまない最大の原因は「卵の泡立て不足」！
・ハンドミキサーを止めるタイミングは、持ち上げた時に「立体的に跡が残る」まで。
・以前の動画と合わせて「温度」「砂糖のタイミング」「泡立て具合」の3拍子が重要。
・「にじんで消える」うちはまだ甘い！プロの視覚的なチェック方法を伝授。
0:12の持ち上げた時のモッタリ感、これだよこれ！ｗｗｗ
今までビビって早めに止めてたわ…
「落とした後がはっきり立体に残る」[00:00:23]
これ、めちゃくちゃ分かりやすいな。にじんで消えちゃダメなのか。
>>3
俺、まさに「にじんで消える」状態で焼いてたわ…
そりゃ膨らまんわな (´・ω・`)
プロの「オッケー」の基準がシビアすぎて草
でもこれくらいやらないと、あのフワフワは出ないんだな
ハンドミキサーの羽にたっぷり持ってる感じ[00:00:12]、美味そうすぎて指で舐めたい
>>15
おいやめろｗｗｗ
でもこの艶やかな泡、見てるだけで癒されるわ
このシリーズ、地味に神回じゃない？
失敗の原因をピンポイントで潰してくれるの助かる
結局、お前らみたいな素人は「やりすぎ」を恐れて「足りてない」パターンが多いんだよな
>>35
ぐうの音も出ないｗ
次こそは[00:00:23]の立体感を意識してリベンジするわ！( ｀ー´)ノ
結論：ママパティシエは俺たちの救世主🎂
引用元: ママパティシエのハッピーおやつチャンネル：スポンジ生地が膨らまない！失敗を解決するパティシエのプロのコツ３〜卵の泡立て具合
スポンジケーキって、シンプルゆえに奥が深いですよね。今回の「泡立て具合」の解説、特に「にじんで消える」と「立体的に残る」の比較は目から鱗でした！
お菓子作りにおいて、レシピの「しっかり泡立てる」という言葉の定義が、プロとアマチュアでこれほどまでに違うのかと思い知らされます。この33秒という短い動画の中に、失敗を回避するためのエッセンスが凝縮されていますね。
皆さんも、次にお菓子を焼くときはぜひこの「立体感」をチェックしてみてください。きっと今までとは違う、フワフワな焼き上がりに感動するはずです！
