【神回】笠原将弘が「料理の鉄人」陳建一さんの秘伝レシピを完全再現！家庭で出来る至高の麻婆豆腐がこれだｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=7SqEaLpN_js
【動画の要約】
・鉄人・陳建一さんから教わった「まかない麻婆豆腐」を笠原流にアレンジ
・豆腐は茹でて水切りするのが鉄則！[06:20]
・甜麺醤の代わりに「味噌＋七味唐辛子」で家庭の味へ昇華[11:30]
・水溶き片栗粉は火を止めてから。最後は強火で焼き付ける！[07:40]
待ってました！笠原さんと陳さんのエピソード、マジで泣けるんだが……( ;∀;)
07:40の「息子さんが継いでるからね」って話、人柄の良さが出過ぎてるわ
>>1 乙！
このレシピ、甜麺醤いらないのが神すぎる。わざわざ買っても余るんだよなｗｗｗ
05:00のひき肉の炒め具合、これガチで重要だよな。
「これぐらいまでしっかり炒めてください」って見せてくれるの助かる！
豆腐を茹でる（06:20）のをサボってた俺、低みの見物。
プルプルになるらしいし、次は絶対やるわ。
13:50の海原雄山ネタでクソワロタｗｗｗ
笠原さんのトークと料理のギャップが最強すぎるわ。
>>7
ひき肉をカリカリにするのがコツなんだろうな。油に旨味を出す的な。
コメント欄見ると「片栗粉大さじ2は多い」って言ってる奴いるけど、
しっかり沸かしてとろみを定着させるのがプロの技なんだな（08:30付近）
11:30の「邪道なアレンジ」とか言いつつ、飯に乗せるの反則だろ！
深夜に見るんじゃなかった……腹減ったわボケェ！😡
「麻婆豆腐は飲み物」を地で行くスタイル。
味噌と七味で和風に寄せてるから、日本人にはたまらん味になってそう。
これからは市販の素卒業します！笠原さん、陳さん、ありがとう！！👍✨
引用元: 【笠原将弘】陳建一さんのレシピを元に作る【まかない麻婆豆腐】
いやぁ、今回の麻婆豆腐は本当に「使える」レシピでしたね！中華の巨匠・陳建一さんの技術をベースにしつつ、甜麺醤を味噌で代用するなど、笠原さんらしい「家庭への落とし込み」が完璧でした。
特に印象的だったのは、豆腐を茹でる工程（06:20）の大切さ。これだけで食感が激変するというのは目から鱗です。「プロの味は技術の積み重ね」でありながら、それを軽妙なトークで楽しく教えてくれるのが笠原流の真髄ですよね。
陳建一さんへのリスペクトを感じるトークにも心打たれました。今夜のおかずは、迷わずこの「まかない麻婆豆腐」で決まりです！皆さんもぜひ、オンザライスでかき込んでください！
