【伝説】料理の鉄人・陳建一が教える「家庭で作れる最高のエびチリ」が神がかってる件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=-eCIr7sveHY
【動画の要約】
・エビの下処理（背ワタ取り、塩・酒・片栗粉での洗浄）がプリプリ感の鍵！
・ケチャップは先に焼くことで酸味を飛ばし、甘みとコクを引き出す。
・「水道のスープ（水）」でもプロの技があれば絶品にｗｗｗ
・最後は溶き卵を加えてマイルドに仕上げるのが陳流！
0:50 エビの下処理だけでこの丁寧さよ…
プロのこだわりが細部まで詰まってて感動するわ。
>>1 乙！
これ見て作ったけど、マジで今まで食べたエビチリで一番旨かった！！
家族にも大好評で「お店の味じゃん」って言われたわｗｗｗ
7:35 「水道のスープ」とかいうパワーワードに草ｗｗｗ
陳さんのこういうお茶目なところが大好きだったなぁ…😢
6:44 チリソース加熱のコツ、これ重要すぎるだろ。
ケチャップを焼くことで甘みが消えるって知らなかったわ。
四川飯店といえば最後に入れる「溶き卵」だよな！
これ入れるだけで一気にプロ感出るから絶対真似したほうがいいぞ。
>>15
わかる。卵が入ることで豆板醤の辛さがマイルドになって、ご飯が止まらなくなるやつｗｗｗ
レシピの「水溶き片栗粉（大2）」で失敗したヤツおる？
一気に入れると餅みたいになるから、少しずつ調整するのがコツだぞ！（自戒）
>>7
「水道のスープ」もそうだけど、陳さんの料理は本当に楽しそうで見入っちゃうわ。
もう新しい動画が見れないと思うと寂しすぎる…一生保存版にするわ。
結論：陳さんのエビチリは人類の宝。作らないヤツは人生損してる😡
引用元: YouTube：[Subtitles] Chen Kenichi makes chili shrimp at home!
料理の鉄人・陳建一さんが自宅で披露してくれたこのエビチリ、まさに「家庭料理の究極形」と言っても過言ではありませんね。お父様の陳建民さんが日本人の口に合うようにとケチャップを入れたエピソードは有名ですが、それを現代に伝える建一さんの技術と思いが詰まった素晴らしい動画です。
特にエビの下処理で「卵白」を使ってコーティングする技法や、ケチャップをあえて焼くという工程は、明日からの料理にすぐ取り入れたい知恵ばかり。「水道のスープ」なんて笑いを誘いながらも、その手つきは紛れもなく鉄人。技術を惜しみなく披露するその姿勢こそ、彼が長く愛され続けた理由でしょう。
陳建一さんの明るい笑顔と美味しいレシピは、これからも多くの家庭のキッチンで生き続けるはずです。今夜はぜひ、プリップリのエビチリを作ってみんなで食卓を囲んでみてくださいね！
