【悲報】チョコのテンパリング、ガチでムズすぎて挫折者続出ｗｗｗ「温度超えたら工程3からやり直しましょう」の絶望感よ…
https://www.youtube.com/watch?v=uH-VcZWXBJY
【動画のポイント】
・お菓子の基本、チョコレートのテンパリング（水冷法）を解説。
・50度で溶かし、28度まで冷やし、再び32度まで上げる精密作業。
・温度管理をミスると最初からやり直しという地獄のルール。
・ツヤのある美しい仕上がりには欠かせない工程。
「温度を超えたら工程3からやり直しましょう。」
これ初見で見た時、変な笑い出たわｗｗｗｗｗ鬼かよｗｗｗｗｗ
ただ溶かすだけじゃダメなのか……って絶望してるやつ俺以外にもおる？（；；）
>>3
わかる。美味しくするために必要な手間なのは理解したけど、一々温度計ってられんわ！
クッソむずい。初めてやったけど成功したやつ、マジで尊敬するわ。
俺、にんにくチョコレート作る予定だったけど心が折れた
体温計しかないわ…（絶望）
>>10
百均にも売ってるとこあるから買ってこいｗｗｗ
温度計らないでやってるやつ多すぎだろ
プロが大理石の上でｶｧﾝ!ｶｧﾝ!ﾁｬｯﾁｬｯ!!ってやってるやつ想像して見てたら、家ではボウルでいいのな。なるほど。
半分溶かして残り半分入れる「フレーク法」ってやつもありましたよね？
>>18
そうそう、それがフレーク法。動画のは水冷法な。
他にもタブリール（タブラージュ）法とか色々あるけど、フレーク法が一番楽な気がする。
面倒な人は「テンパリングの粉」とか「テンパリング用チョコ」買うのが正解。
0:45 刻んだチョコがもろもろになる前にこの動画に出会いたかった……
もう手遅れなんだわorz
温度が大事なのは分かるけど、やっぱり面倒っ！
「面倒な人はテンパリングの粉とか使うともっとやりやすくてちょっとレベルの高いチョコレート菓子が作れますよ」
このコメントに救われたｗｗｗ文明の利器万歳！
mーーlーk
hgvんっmkーー。。
lーーっっlっhっっっjっkっl
>>35
落ち着けｗｗｗテンパリング失敗して発狂したのか？ｗｗｗ
タブリールじゃなくてタブラージュ派の俺、低みの見物
調べたらタブリールもタブラージュも同じ意味らしいぞｗ
勉強になったわサンキュー
結局、温度計買って丁寧にするのが一番の近道ってことだな。
次こそは成功させるわ。
とりあえず、この動画見てイメトレだけは完璧だわ（なお、実行はしない模様）
引用元: DELISH KITCHEN：お菓子の基本！ チョコレートのテンパリング
バレンタイン時期になると必ずと言っていいほど話題になる「テンパリング」。DELISH KITCHENさんの動画はいつもシンプルで分かりやすいですが、今回の「温度を超えたら工程3からやり直し」というパワーワードには、多くの民が震え上がったようですね（笑）。
お菓子作りは科学と言われますが、特にチョコレートは温度管理が生命線。プロがさらっとやっている「水冷法」や「フレーク法」も、家でやるとなると温度計との睨めっこで気が気じゃありません。でも、この手間を乗り越えた先にある、あの「パキッ」とした食感と輝くようなツヤは、代えがたい感動がありますよね。
コメント欄にもありましたが、どうしても苦手な人はテンパリング不要のチョコや専用の粉を活用するのも一つの知恵。自分に合った方法で、甘くて美味しいチョコレートライフを楽しんでいきましょう！
