【神回】ミシュラン常連の鈴木シェフが教える「究極のペペロンチーノ」がガチで凄すぎる件ｗｗｗシンプルこそ至高！

【神回】ミシュラン常連の鈴木シェフが教える「究極のペペロンチーノ」がガチで凄すぎる件ｗｗｗシンプルこそ至高！
https://www.youtube.com/watch?v=Qaaob24mVxg

【動画の要約】
・14年連続ミシュラン「ピアットスズキ」鈴木弥平シェフが直伝。
・材料はオリーブオイル、ニンニク、唐辛子、パセリ、塩、パスタのみ。
・乳化よりも大切な「オイルと茹で汁のバランス」を徹底解説。
・30年以上かけて辿り着いた、家庭でも再現可能な究極の技法。

乳化厨の俺、無事昇天ｗｗｗ
やっぱりプロの作るペペロンチーノは次元が違いすぎるわ。

ペペロンチーノってシンプルゆえに一番難しいよな。
これ見て真似したらマジで旨くてビビったわ。

>>2
わかる。04:20 の「オイルと茹で汁で作るものだから」っていう言葉の重みよ。
ベチョベチョじゃない、サラッとした究極の仕上がり。

鈴木シェフ、上岡龍太郎さんに似てると思ってたの俺だけじゃなくて草

01:10 のニンニクの香りの出し方、これだけで料理のレベル変わるぞ✨

>>6
火を消しても100度以上あるっていう 02:40 の解説な。
焦がさない絶妙なラインを攻めるのがプロの技なんだなぁ。

正直、塩入れすぎじゃね？って思ったけど、麺に味つけるためにはこれくらい必要なのか…

「召し上がれ」って言われても目の前にないのが辛すぎるｗｗｗ
画面からいい香りがしてきそう( *´艸｀)

06:30 の「蕎麦、うどんの文化があるから」って話、日本人として納得だわ。
最後は喉越しなんだよな！

ニンニクを1回潰してから乱雑に切るのが好きっていうコメントに同意。
大きさ変えると食感と香りの出方が変わって面白いんだよ。

>>11
鈴木シェフのスライススタイルも綺麗だけどな！
夜毎日食べたいけど口臭が気になるジレンマよ😭

パセリないから大葉で代用したけど旨かったぞ。
でも次はちゃんとパセリ用意して本気で作ってみるわ！

オイルパスタで胸焼けする奴は、04:20 の乳化の工程が甘いんだと思う。
ちゃんと水分と一体化させればサラッと食えるはず。

鈴木シェフ、水戸出身なんだな！茨城の誇りだわ😊

ドラマ『バンビーノ』のモデルのお店なんだっけ？
そりゃ技術も雰囲気も本物だわ。映像から香りが伝わるレベル。

たまにアンチコメあるけど、ミシュラン14年連続のシェフに
「何様」とか言っちゃう奴のメンタルが謎すぎるｗｗｗ

>>17
「無駄口が多い」とか言ってる奴、料理の奥深さを理解してなさそう。

やっぱり材料の善し悪しも大事だよな。普通の塩と岩塩で絶対味変わるし。
良いオリーブオイル買いたくなってきた。

ここに味の素を少し入れると禁断の味になるんだよなぁ…（小声）

毎月作ってるけど、いまだに正解に辿り着けない難しさ。
この動画を教科書にして修行し直すわ👍

朝倉みくるに似てるってコメ見てから、もうそれにしか見えなくなったわｗｗｗ

ワンパンも楽でいいけど、やっぱりこういう丁寧な工程で作るパスタは別格なんだろうな。

茹で汁の塩分濃度、これマジで重要。スープパスタじゃないんだから。
04:20 のこのトロッと感がたまらん。

パセリの香り、あるとないとじゃ大違いだよな。
動物系の味を入れないことでパセリの味が引き立つっていう 鈴木シェフのこだわり、深い。

ミシュランシェフがここまで手の内明かしてくれるの、クラシル神すぎる。

トングで鍋から直接フライパンに移すときのあの音がもう美味しい。

薄いと感じる人は舌の上でよく味わえっていうアドバイス、核心突いてるわ。
ジャンクな味に慣れすぎるとこの繊細さがわからなくなる。

ぺぺろん大好きマンだけど、これまでの自作レシピで一番美味かった！
一生この作り方でいくわ😊

06:30 の盛り付けの美しさな。さすがプロの仕事。

今からニンニク買ってくるわ。スーパーへダッシュ！！🏃‍♂️💨

>>31
オイルもいいやつ買えよ！シェフのおすすめ品は概要欄にあるぞ。

ペペロンチーノが賄い料理っていう話、本場感あっていいよね。
シンプルだけど奥が深い、まさに職人の世界。

02:40 の温度管理、これが家庭とプロの決定的な差だわ。
温度計欲しくなってきたｗｗｗ

この動画に出会えてよかった。今夜はパスタパーティーだ！🍝✨

引用元: クラシル：【名店の味】30年以上かけて辿り着いた”究極のペペロンチーノ”をミシュラン常連シェフに教えていただきました