【完全再現】大阪名物「りくろーおじさん」風スフレチーズケーキを自宅で作る方法が凄すぎる件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=gtlK9ZodMh4
【動画の要約】
・「りくろーおじさん」のあのシュワシュワ食感を家庭のオーブンで再現！
・メレンゲの立て具合が成功の鍵（ツノが少しお辞儀するくらいがベスト）
・焼き時間は「120度で50分」が正解。テロップの誤記に注意！
・底にはたっぷりのレーズンを敷くのが「りくろー風」のこだわり
これマジで神レシピだわ。大阪まで行かなくてもあの味が食えるとか最高かよ！
10:30の焼き上がりシーン、プルプルすぎて草
この瞬間のために生きてるまであるわ ( *´艸｀)
>>1
テロップの「200度」は絶対あかんやつやなｗｗｗ
120度でじっくり焼くのがコツってゆかりさん言ってるから間違えんなよ！
07:00のメレンゲ作りが一番の難所やな…
ハンドミキサーの高速で一気に行くんじゃなくて、動画みたいに絶妙な柔らかさを狙うのがムズいんだよ
質問なんだが、底が抜ける型しか持ってない場合はどうすればええんや？
アルミホイルでガチガチに固めればいけるか？
>>10
ゆかりさんがコメ欄で「漏れる可能性あるからオススメしない」って言ってたぞ。
でもアルミホイルでしっかり覆って挑戦してる強者もいるみたいやな
悲報：俺氏、下がプリン状になって死亡
これメレンゲが弱かったのが原因なんか…？orz
>>15
メレンゲの混ぜ方、温度差、焼き温度…原因はいろいろあるらしいで。
08:40の混ぜるシーンを100回見てイメージトレーニングしろ！ｗｗｗ
レーズンって絶対入れなあかんの？
ぶっちゃけ苦手なんやが…
>>22
ゆかりさん曰く「再現のために入れてるだけ」だから好みで抜いても問題ないってよ。
でも、あの底に沈んだレーズンがあってこその「りくろー」やぞ！
アラジンのトースターで作ろうとしてるやつおる？
布巾敷けないから無理ゲーっぽいわ…素直にオーブン使えってことか
グラニュー糖、動画だと20gと40gってなってるけど
概要欄は30gと40gになってて草。どっち信じればええねん
>>35
ゆかりさん「20gの間違いです。でも30gでも大丈夫！」
結論：どっちでも美味い（確信）
焼き上がりで表面割れちゃったけど味は最高だったわ！
次は絶対割らずにプルプルに仕上げてやるぜ…！(｀・ω・´)
週末はこれ作って優勝確定。ゆかり先生一生ついていきます！！
引用元: 料理研究家ゆかり：りくろーおじさん風スフレチーズケーキの作り方｜大阪名物！口の中で溶ける絶品レシピを完全再現！
今回のりくろーおじさん風チーズケーキ、YouTubeのコメント欄も大盛り上がりでしたね！やはりあの独特の「シュワシュワ・プルプル」感は、お菓子好きにとって永遠の憧れです。動画での10分30秒あたりの焼き上がりシーンは、画面越しでも香りが漂ってきそうなほどのクオリティでした。
失敗の原因として多い「分離」や「底がプリン状になる」現象についても、ゆかりさんが丁寧にレスポンスしてくれているのが非常に参考になります。特にお辞儀する程度のメレンゲ作りと、120度という低温でのじっくり焼きが、失敗を防ぐ最大のポイントですね。
焼きたてのプルプルを楽しむもよし、冷蔵庫で3日ほど寝かせてしっとり感を味わうもよし。私も今週末、スーパーでクリームチーズを買い込んで挑戦してみたいと思います！
