【必見】サクサク天ぷらの正解これだったのか！「天ぷら衣の作り方」が超シンプルだけど奥深い件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=NEF52MsS-Y8
【動画の要約】
・卵と冷水を混ぜたところに小麦粉を投入！
・菜箸を左右に動かして混ぜるのがコツ。
・「粉が少し残る程度」のさっくり感が重要。
・混ぜすぎ厳禁！これがサクサクの秘訣。
0:07からの卵と冷水をしっかり混ぜるシーン、ここ基本だけど大事だよな( ﾟДﾟ)
小麦粉入れてからの「さっくり感」が難しそうなんだよなぁ…
ついつい混ぜすぎちゃうわ。
>>3
0:16の菜箸の動き見てみ！左右にガシガシ動かすんじゃなくて、マジで「切る」ように混ぜてるぞ。
「粉が少し残る程度」っていうのが、素人には勇気がいるポイントなんだよねｗ
>>5
これな！ダマが残ってると不安になるけど、それがサクサクの正体なんだよな。
動画短すぎて草
でも33秒で全部詰まってるから有能。
>>7
コメント欄に「途中までじゃねぇーかおい」ってあってワロタｗｗｗ
いや、衣の作り方だからこれで正解だろｗ
天ぷら粉買わなくても、卵と冷水と小麦粉だけでええんやなって再認識したわ。
0:28のあの混ざり具合を脳に焼き付けろ！
これぞ職人技の入り口よ。
>>10
俺の作る衣、いつもホットケーキミックスみたいにドロドロだった理由が分かったわ…(´；ω；`)
冷水を使うのが絶対条件だよな。常温だとグルテン出すぎてベチャベチャになるし。
>>12
氷入れてキンキンに冷やすのが定石やね。
この動画見て今日の夕飯は天ぷらに決めた！🍤
>>14
衣だけ作って終わるなよｗｗｗ
菜箸を左右に動かすっていう表現が分かりやすくて良いわ。
ぐるぐる回しちゃダメなんだな。
天ぷらって素材より衣のデキで決まる気がする。
>>17
まさにそれ。衣が主役と言っても過言ではない！
料理動画って長ったらしいの多いけど、こういう要点だけのやつ助かるわ。
よし、今からナスとカボチャ買ってくる！！
>>20
ナスは衣が重要だからな、0:28の「さっくり」を忘れるなよ！
天ぷら衣マニアになりそうｗ
卵の混ぜ具合も0:07で結構ざっくりなのがリアルでええな。
>>23
そうそう、あんまり混ぜすぎて泡立ててもアカンしね。
家庭でやるならこの動画が一番の教科書だわ。
サクサクの向こう側へ……！
これ見て失敗したら、もうスーパーの惣菜でいいよ俺はｗｗｗ
>>27
諦めんなよ！0:16の菜箸左右運動、あれだけで世界変わるから！
衣ができたらすぐ揚げる、これも鉄則やね。置いておくと粘りが出る。
天ぷら道、奥が深いぜ。
とりあえず30秒で人生変わったわ。ありがとうスレ主。
サクサクの極意、ここにあり。
今夜の俺は天ぷら職人や。
揚げたての音、聞こえてきそう ⊂⌒~⊃｡Д｡)⊃
よし、ビールも買ってくるわ。
>>35
完璧なコンボで草ｗ
小麦粉をふるいにかける必要はあるんか？
>>37
やった方がダマになりすぎなくてええけど、この動画の勢いならそのままでもいけそうｗ
「さっくり混ぜ」の完成形が0:28、覚えとけよ！
天ぷら食べたすぎて震える。
>>40
落ち着けｗ 今から作れば間に合う。
天ぷら粉代、これからは小麦粉に回せるな。
基本こそ至高。
>>1 の埋め込み動画をスロー再生して菜箸の動き勉強するわｗｗ
さあ、サクサクの宴の始まりだ！！🍤🍻
引用元: yoshikeicook：天ぷら衣の作り方／料理の基本・調理の基本
いや〜、今回の動画は目から鱗でしたね！天ぷらの衣って、なんとなくしっかり混ぜて滑らかにしないといけないイメージがありましたが、あえて「粉が少し残る程度」にするのが正解だったとは。あの「さっくり感」こそが、揚げた時の軽やかでサクサクした食感を生む鍵なんですね。
特に菜箸を左右に動かすというテクニックは、すぐにでも実践できる素晴らしい教えでした。効率や時短も大切ですが、こうした「ちょっとしたコツ」を知っているだけで、家庭の料理が格段にレベルアップするのは本当に楽しいことです。33秒という短時間で、これだけの深い学びを与えてくれる動画は貴重ですね。
私も今夜は、この「さっくり衣」を試して、最高の天ぷらを楽しみたいと思います！皆さんもぜひ、あの絶妙な混ぜ具合をマスターしてみてくださいね！
