【朗報】スパイスカレー初心者、この動画一本で「黄金比」をマスターしてしまうｗｗｗ自分で調合するカレー粉が旨すぎて市販に戻れない件

【朗報】スパイスカレー初心者、この動画一本で「黄金比」をマスターしてしまうｗｗｗ自分で調合するカレー粉が旨すぎて市販に戻れない件
https://www.youtube.com/watch?v=xSd_rHIfhkw

【動画の要約】
・スパイス調合は「引き算」！コリアンダーをベースに考える。 [03:20]
・基本の4種類（コリアンダー、ターメリック、クミン、カイエンペッパー）を覚える。 [01:45]
・保存は100均のガラス容器でOK！冷暗所保管が鉄則。 [10:30]
・後半の調理シーン（08:10）が完全なる飯テロ。 [08:10]

コリアンダー100から引いていくとかいう天才の発想ｗｗｗ
これなら俺でも配合間違えようがないわ！( ﾟДﾟ)

いつも適当にぶち込んでたから味が安定しなかったんだよな…
「引き算の美学」勉強になりすぎるわ

>>2
マジそれな。コリアンダーは多めに入れても失敗しにくいってのも納得。
スレ主、良い動画見つけてきたな！

てか「BLACK PEPPER」の発音良すぎて草生えたｗｗｗ
そこだけネイティブなの何なんだよアフ郎さんｗｗ

>>5
狙ってないらしいのがまた面白いなｗ
いきなり欧米人が憑依してるわ

08:10の鶏肉入れるシーン、音が最高すぎる…🤤
夜中に見るんじゃなかったわ、完全に腹減った

>>7
あれ「見どころ1位」なのも頷けるわｗ
あの飴色玉ねぎとスパイスの混ざり具合、たまらん。

スパイスの保存に100均の瓶使ってるの親近感湧くわ。
プロが使ってると「あ、それで良いんだ」って安心する。

>>9
でも「残りは脱気して冷暗所」ってところが重要なんだろうな。
俺、コンロの横に置きっぱなしだったわ…今すぐ避難させる🏃‍♂️💨

ジンジャーを基本スパイスに入れると辛味成分の役割してくれるのか。
ブラックペッパー忘れても美味しくできる理由がわかってスッキリしたわ！

カルダモンとかスターアニス、オールスパイスの使い方も詳しく知りたいなぁ。
アフ郎さん、深み出しに少量使ってるって言ってたけどさ。

>>12
2人前で小さじ1弱くらいがいいらしいぞ！
入れすぎると漢方薬みたいになるから注意なｗｗ

この動画見て初めて自分で調合したけど、家のカレーがお店の味になったわ。
マジで一生モノの知識だわ、感謝。m(_ _)m

結局「コリアンダー5：クミン2：ターメリック2：辛味1」くらいが最強の黄金比ってこと？

>>15
動画ではコリアンダーを軸にしてたけど、それが一番安定するっぽいね。
クミン好きならクミンを増やしても良いんだろうけど、初心者はまずこの割合だよな。

アジョワンシード使いにくいってコメントあって草ｗ
マニアックなスパイスに手を出す前に、まず基本を固めるのが正解だな。

出汁のビリヤニとかいうパワーワード。
アフ郎さんの他の動画も漁ってくるわ！ε≡≡ﾍ( ´Д`)ﾉ

>>18
あのビリヤニはガチで美味いぞ。
和風出汁とスパイスの融合が日本人にはたまらん。

「勢いで調合してましたｗ」ってコメントに
「勢いいいと思います！」って返すアフ郎さん、優しくて好き。

カレー粉をお煎餅に使うって質問、斬新すぎだろｗｗｗ
でも確かにピリカレー感出そうで美味そう。

>>21
100均のピリカレーは日本の心だからな…ｗ
自作スパイスでお煎餅は贅沢すぎる！

最近料理始めたけど、スパイスの奥深さにハマりそう。
まずはコリアンダー買ってくれば良いんだな？

>>23
おう！コリアンダー、クミン、ターメリックの「三種の神器」は必須だぞ。
あとは辛味のカイエンペッパーかチリパウダーな。

大阪住みだから、アフ郎さんの言ってたオススメのショップとか聞いてみたかったわ。
でも動画見れば自分で作れるから関係ないか！

スパイスを数学的に解説してくれるの、理系脳の俺には刺さる。
再現性が高いのが一番重要なんだよね。

>>26
それな。料理ってセンスだと思ってたけど、これは完全に理論だわ。

BLACK PEPPER! (ネイティブ発音)

>>28
お前らそれ気に入りすぎだろｗｗｗ

とりあえず100均行ってガラス瓶10個買ってきたわ。
今からスパイスの世界にダイブしてくるノシ

>>30
いってらっしゃいｗ カレー錬成したらレポよろ！

この動画面白いだけじゃなくて、映像も綺麗で癒やされるんだよな。
スパイスの瓶が並んでるだけでオシャレに見える不思議。

結論：市販のルウより自作スパイスの方がコスパも味も最強😡

>>33
その通り！あとは「やる勇気」だけだなｗ
俺は今日、やる勇気をもらったわ。サンキューアフ郎！

よし、今晩はチキンカレーで決まりだな。(^^♪

引用元: be spice：カレー粉は作れる！スパイス調合の基本