【朗報】和食のプロが教える「フワフワ出汁巻き玉子」のコツ、ガチで参考になると話題にｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=UZ93PJfisug
【動画の概要】
・プロが銅板のフライパンを使ってフワフワの出汁巻き玉子を作る工程を大公開。
・「フライパンを振って巻く」という職人技のカメラワークが凄い。
・出汁の分量や焼き加減、気泡の潰し方など細かいコツが満載。
何で箸で掴んでひっくり返せるのかがさっぱり判らない
毎回序盤は菜箸でやろうと試みるけどにっちもさっちもいかず結局フライ返しで無理やりひっくり返してるわ
これある程度巻いた人しかできない高等技術すぎるだろ
手で巻こうとするのでは無く、フライパン回した時の遠心力で巻いていく事が大事なんだな
01:10の油引いていくところからもう職人の手つきだよな
マジで銅板のフライパンは多少重いけど焼きやすいらしいぞ
>>15
02:40の玉子液を入れる時の手際もヤバい
てか、この火加減は素人には強すぎるのではないでしょうか？😢
出汁90ccって、白だしでもいいんですか？
白だし90cc使って書いてある通りに作ったんですがめちゃくちゃしょっぱくて……うまく作れるようになりたい😭
>>31
ヤマキの割烹白だしだったら、白だし小さじ4.5に水大さじ4.5を加えたら90ccの出汁になりますよ。
これマメな( *´艸｀)
これ真似したら卵崩壊してワロタｗｗｗ
だし巻き卵って難しさレベルMAXの料理だと思ってます
シンプルだけど作り手の技術力に委ねられるわ
結論：職人技ありきの火加減と遠心力
俺らは大人しく巻き簾で誤魔化すしかないんや…
出汁巻き玉子、シンプルに見えて実は奥が深い料理の代表格ですよね。動画のプロの手捌き、特に遠心力を使ってひっくり返す技術には本当に驚かされました！
スレでも言われていましたが、あの絶妙な火加減や出汁の配合は、一朝一夕では身につかない職人ならではの洗練された技術ですね。真似しようとして卵が崩壊してしまったというコメントには、思わず共感してしまいました（笑）。
白だしの配合など、家庭で試せる実践的なアドバイスも非常に参考になります。皆さんもぜひ、休日にプロの技にチャレンジしてみてください！
