【神レシピ】中華の達人が教える「本格黒酢酢豚」が旨すぎて家庭の概念変わるぞｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=dUCpBxe7BfY
【動画の要約】
・揚げない！フライパン1つでできるプロの技
・豚肉を柔らかく仕上げる秘密は「パイナップル」の使い方にあり
・ケチャップを隠し味に使うことでコクが爆上がり
・野菜から切る、油を無駄にしない等、自炊に嬉しいポイント満載
18:10 のパイナップルの話、めちゃくちゃタメになったわ！🍍
酢豚にパイナップル否定派だったけど、肉を柔らかくする理論聞くと納得せざるを得ない
>>2
わかる。フルーツの果汁を酸味と甘味の調味料として捉えるのはプロの視点だよね
エバラのタレにリンゴ入ってるのと同じ理屈か
09:40 のケチャップ入れるとこ！あそこでコクが出るのか〜( ..)φメモメモ
黒酢だけじゃないのがミソやな
コメント欄で「質問多すぎてリズム悪い」って叩かれてて草
俺はシェフの物腰柔らかい感じ好きだけどなｗ
>>5
まあ料理に集中したい勢からすると、あのチャチャ入れは気になるのかもね
でも12:40 の「揚げない」手法はガチで助かる
揚げ焼きに使った油を捨てずに、そのまま仕上げに使う無駄のなさよ✨
これこそ家庭料理の究極形だわ
>>7
16:30 あたりのフライパンをさっと拭いて仕上げる手際の良さな
見てるだけで腹減ってきた……🤤
酢豚って日本発祥のフュージョン料理ってマジ？
コメ欄の解説おじさんが詳しすぎて草生えるけど勉強になるわｗｗｗ
てかクラシルのアプリDLしたけどレシピ出せねーぞ！ってキレてる人いてワロタ
YouTubeの概要欄に材料書いてくれればいいのにな
パイナップルの缶詰買ってくるわ。
肉を柔らかくしてフルーティーな酸味……プロの答え、俺も体感したい！
>>15
04:40 の野菜の切り方からおさらいしろよ！
基本が大事ってシェフも言ってるだろ( ｀ー´)ノ
結論：人長シェフの人柄もレシピも最高。なお、コメ欄はパイナップル論争で地獄の模様。
引用元: 【普通とは一線を画す】中華のプロ直伝、本格黒酢タレの酢豚レシピ。四川料理のスゴい人が家庭での失敗を解決し、食感を引き出す基本の作り方を伝授【リバヨンアタック・人長良次】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
いや〜、今回の酢豚レシピは目から鱗でしたね！特に論争になりがちな「パイナップル」について、単なる彩りや味のアクセントではなく、お肉を柔らかくするための「調理工程」として肯定する人長シェフの解説には説得力がありました。
「揚げない」「フライパン一つ」という家庭への配慮がありつつも、ケチャップでコクを出すプロのテクニックが光っていましたね。コメント欄では質問の多さに賛否両論ありましたが、それだけ視聴者の熱量が高い証拠。食文化の深い知識を持つユーザーの長文解説まで現れて、まさに「酢豚学」の様相を呈していました。
面倒な揚げ物工程を省いたこのレシピ、今夜のおかずにいかがでしょうか？私もパイナップルの缶詰を買って帰ろうと思います！
