【神回】プロ直伝の「出汁の取り方」が分かりやすすぎて、俺氏の味噌汁が料亭レベルに進化ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=z_1d_q0pFyk
【動画の要約】
・一番出汁：香り・風味・旨味のバランスが最強。お吸い物やうどん、茶碗蒸しに！
・二番出汁：香りは薄いが雑味混じりの濃い旨味。煮物や炊き込みご飯に最適。
・ポイント：濾すときは絶対に「絞らない」。自然に落ちるのを待つのが雑味を出さない秘訣。
・ダシガラも捨てない！美味しい「ふりかけ」に変身させるプロの節約術も公開。
0:10 現場猫が「ヨシ！」ってやってて草
のっけから癒やされたわｗｗｗ
1:20 あたりで出汁を濾すシーン、めちゃくちゃ綺麗だな…
黄金色に輝いてて、画面越しにいい匂いしてきそう( *´艸｀)
>>3
それな！でも「絞っちゃダメ」ってのは盲点だったわ
今までもったいないと思ってギューギュー絞ってたわ…反省。
一番出汁と二番出汁の違い、やっと理解したわ
一番は繊細系、二番はガッツリ旨味系ってことか！
1:51の「追いカツオ ファッサ～」で草
字幕のテンション好きだわｗｗ
3:27 ダシガラふりかけの作り方助かるわー！
カツオ節捨てるの罪悪感あったから、これで美味しく使い切れるな
>>22
これ子供も喜びそうだよな
「捨てなくていい、鰹節大好きだし」ってコメント欄でも大好評で草
てか、この人「チョコレートカカオ」さんだよな？ｗ
お菓子作りだけじゃなくて出汁まで完璧かよ、天は二物を与えすぎだろ…
>>35
ニコニコの「音フェチ」時代から見てるけど、マジで所作が美しすぎる
2:28の吸地（すいじ）作るシーンとか、もはや芸術だろ
水1200mlに対して、ほんだし8gか…
外国住みで削り節手に入らん民にも優しい回答、惚れるわ
結論：とりあえず明日から「絞らない」で出汁とってみるわ！
目指せ、黄金の出汁！！
いやー、今回の出汁の解説動画は本当にタメになりましたね！「出汁をとる」と聞くと少しハードルが高いイメージがありましたが、プロの視点での「絞らない」というポイントや、一番・二番の使い分けなど、シンプルかつ明確で目から鱗でした。
特に感動したのは、ダシガラをふりかけにして再利用する姿勢です。「食材を大切に使い切る」というのも和食の大切な文化ですよね。この動画のおかげで、毎朝のお味噌汁が単なる作業ではなく、ちょっとした「楽しみ」に変わりそうです。
皆さんもぜひ、黄金色に輝く最高の一杯に挑戦してみてください！お菓子動画でも有名な投稿者さんですが、料理の基礎もこれほど丁寧とは、まさに脱帽です。
