【神回】プロ直伝の「天丼のタレ」がガチすぎる件ｗｗｗ隠し味にアレを入れるだけで店の味になるぞ！
https://www.youtube.com/watch?v=G4btsp1tMJE
【動画の要約】
・本当は教えたくない！プロが教える「天丼のタレ」完全レシピ
・劇的に旨くなるコツその1：焼いた海老の殻を入れて旨味を抽出せよ！
・劇的に旨くなるコツその2：竹串を使って「2割煮詰める」を正確に守るべし。
・サクサク感を残すために、天ぷらは下半分だけタレに浸けるのがプロ流！
海老の殻を焼いて入れるとか発想になかったわ…！
これだけで香ばしさと旨味が別次元になるらしいぞ🦐
>>2
殻がない時は入れなくても大丈夫って言ってるけど、
わざわざ買ってきてでも試したくなるなこれｗ
天ぷらの「下半分だけ」タレに浸けるの目から鱗だわ！！
せっかく揚げたのにベチャベチャになるの悲しいもんな。納得すぎる。
竹串で深さを測って「2割減」を確認するの、プロの技って感じがして好きｗｗｗ
感覚じゃなくて数値で出すのが失敗しないコツなんやな📐
>>10
爪楊枝のくだり、最初わからんかったけどコメント欄で丁寧に解説してくれてて助かるわ。
印をつけて5分の1減ればいいんだな！
「13年もののタレ」とかパワーワードすぎだろ…
継ぎ足しでまろやかさと深みが全然違うって、一度でいいから食べてみたいわ 🤤
残ったタレはつくねに、鰹節はおかかになんて…
無駄がないのも家庭料理として最高じゃねーか！神レシピ確定。
焼き鳥のタレとしても使えるらしいけど、少し薄いから漬け焼きにするのが正解らしいぞ！
万能すぎて草
とろり卵黄をのせるのは牛肉に合いそうって意見に「是非お試しください」って返す設楽さん、
懐が深すぎてファンになったわ。登録したわｗｗｗ
めんつゆ派だった俺、低みの見物してたけど
この動画見て明日醤油とみりん買ってくる決意をしたわ。やっぱり自作タレよ。
プロの技術を惜しみなく教えてくれるの本当ありがたいよね。
天丼ってタレが命だし、これで週末は優勝確定ですわ 🏆✨
結論：海老の殻は捨てずに焼け！2割煮詰めろ！半分浸けろ！これテストに出ます😡
引用元: 料理人設楽：【プロ直伝】 【天丼のタレ】の作り方 本当は教えたくないお店の隠し味！劇的にうまくなるための２つのコツいや〜、今回の天丼のタレ解説は本当に驚きました！まさか「海老の殻」を焼いて入れるのがプロの隠し味だったとは…。普段なら捨ててしまう部分にこそ、店の味を支える旨味が詰まっているんですね。
特に感銘を受けたのは、「サクサク感を残すために半分だけ浸ける」という食感へのこだわりです。こうしたちょっとした一手間が、家庭料理を「プロの逸品」へと昇華させる鍵なんだと再認識させられました。13年もののタレの話を聞くと、料理は歴史を積み重ねる芸術なんだと感じますね。
皆さんも、余った殻を捨てる前にぜひ一度このタレ作りに挑戦してみてください。私も今週末、竹串を片手に「2割煮詰め」に挑戦して、究極の天丼を楽しもうと思います！
