【至高】リュウジ兄さんの麻婆豆腐がガチで店を超えてる件についてｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=Myqnk5iOb30
【動画の要約】
・豆腐は茹でることでプルプル＆崩れにくくなる！
・甜麺醤と豆板醤を「焼く」のがコクを出す最大の秘訣。
・創味シャンタン等のベーススープが味の決め手。
・仕上げのラー油と花椒（山椒）で一気に本格的な味へ。
リュウジのレシピで作ったらマジで過去一旨かったわ🥰最高！
豆腐茹でるのめんどいと思ってたけど、02:40あたりの解説見ると納得するわ。
プルプル感が全然違うんだよな( *´艸｀)
>>3
それな！茹ですぎると気泡入るから「沸騰し始め」がベストらしいぞ。
創味シャンタン入れるだけでそんなに変わるんか？
>>5
入れないと全く別物になるぞｗ 味覇でもいいけどシャンタンの方が上品な感じ。
08:30の豆腐入れた後の混ぜ方、優しくて草
あそこでガシガシやると絹豆腐ぐっちゃぐちゃになるからな😂
これ木綿でやってもかなり美味いぞ。好みで使い分けるのが正解。
甜麺醤ない時はどうすりゃいいんだ？
>>9
豆鼓醤＋砂糖で代用可能やで！自分用メモにしときな。
10:40でサッポロクラシック飲み始めてて草。料理研究家の鑑やな🍺
>>11
ビールのお供にこれ作ったらマジで止まらんわｗｗｗ
辛いのが苦手な人は甜麺醤多めにするのがコツな。
ガチの四川の人がコメント欄でガチな配料表書いててビビったわ。
やっぱりピーシェン豆板醤が最強なんかね。
12:00の「ネギ大量投入」が実は一番のポイント説ある。香りが全然違う。
陳〇〇のレシピよりこっちの方が好きって人多いよな。家庭での作りやすさが異常。
アメリカにcotton豆腐（木綿）がないって嘆いてるニキおってワロタ。
隠し味にカレー粉とイカスミペースト入れる猛者もおるんか……奥が深すぎる。
至高の味噌ラーメンに乗っけるのが最強の食べ方だぞ！やってみ飛ぶぞ。
片栗粉入れた後に焦げる寸前まで焼くと油が浮いて旨味閉じ込められるってマ？
今度試してみるわ。
痺れるぜ……🍲 今夜はこれに決定やな！
引用元: 料理研究家リュウジのバズレシピ：こんなに旨い麻婆豆腐は初めてだと何度も言わせた逸品です【至高の麻婆豆腐】
リュウジさんの「至高の麻婆豆腐」、今回も視聴者の熱量がすごいですね！特に「豆腐を茹でる」というひと手間が、仕上がりの食感を劇的に変えるという解説には、多くのユーザーが納得していました。
市販の素を使うのも手軽で良いですが、豆板醤や甜麺醤をじっくり焼いて香りを引き出す本格的な手法を、ここまで分かりやすく言語化してくれるのは流石です。コメント欄でも「お店の味を超えた」「パートナーが水をガブ飲みしながら完食した」といったリアルな声が溢れており、このレシピの完成度の高さが伺えます。
シャンタンの有無やメーカーによる味の違いなど、こだわり派の議論も盛り上がっていて面白いですね。私も今夜は豆腐を茹でて、しっかり「焼いた」麻婆豆腐とビールで優勝したいと思います！
