【至高】帝国ホテル出身の名店シェフが教える「本気のクリームシチュー」が旨すぎて市販ルーに戻れない件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=K_uxSTD7-SE
【動画の要約】
・市販のルー不使用！鶏の旨味を引き出すフレンチの技法「フリカッセ」を伝授。
・ポイントは「じゃがいもを入れるタイミング」と「素材とソースの一体化」。
・白米よりバターライス！プロが教える最高の組み合わせ。
・星野シェフのお茶目なハプニングと、最後に見せる最高の笑顔は必見。
星野シェフの「うまい！」が見たくて今日も来ましたｗｗｗ
味見のあとのリアクション、本当に好き。
03:00 鶏肉を焼く手元がめっちゃ鮮やかで惚れる。
この焼き色がソースの旨味になるんだな、勉強になるわ。
>>3
わかる。あと06:10の「じゃがいもを入れるタイミング」な！
今まで適当に入れてたけど、これが崩れない秘訣なんだな ( *´艸｀)
「奥さん素晴らしいと思う」ってコメあって草。星野シェフの人柄が出てるよな。
市販のルーは油脂と添加物まみれだけど、これなら米粉でも代用できるし健康的やん！
実際に作ってみたけど、家族に大好評だったぞ✨
シチューにご飯かける派、見逃せない動画だろこれｗｗｗ
バターライスとの組み合わせはもはや別の料理レベルの贅沢さ。
10:10の「クリームの味を素材と一体化させていく」っていう表現。
職人の言葉って感じがしてシビれるわ。
11:30の場所、銀座駅じゃなくて銀座一丁目駅やんけｗｗｗ
シェフでも言い間違えるとか、ギャップ萌えすぎるわ
>>35
ハプニングも含めて星野シェフの魅力だよな。
最後、銀座のお店紹介してる時の笑顔で全部許せるわ🎉
結論：今夜は鶏もも肉とじゃがいも買っておうちでボナペティ！(｀・ω・´)
引用元: クラシル：【一度は試して欲しい】名店シェフが教える、本当に美味しいクリームシチューの作り方
今回の星野シェフによるクリームシチュー（フリカッセ）解説、まさに「眼から鱗」の連続でしたね。市販のルーを使わず、鶏肉の焼き色や野菜の旨味を最大限に引き出す手法は、シンプルながらもプロのこだわりが詰まっています。
特に印象的だったのは、「素材とソースを一体化させる」という考え方。ただ煮込むのではなく、一つひとつの工程に意味があることを丁寧に教えてくれるので、初心者でも「次はもっと上手く作れそう！」と思わせてくれます。シェフの温かい人柄と、最後に見せるハプニングへの照れ笑いも相まって、視聴後には心が温まるような動画でした。
バターライスを添えて、いつもより少し贅沢な食卓を演出してみたくなります。皆さんもぜひ、じゃがいもを忘れないタイミングで投入して、至高の一杯に挑戦してみてください！
