【裏技】お店のエビフライが「真っ直ぐでデカい」理由が判明！家でもプロ級に作るコツｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=HQiBaoJscZ8
【動画の要約】
・エビが丸まる原因は「お腹側の筋」。ここをしっかり切るのが最重要！
・背ワタは背開きにすると初心者でも失敗なく取れる。
・「叩いて伸ばす」ことで、見た目のボリュームが劇的にアップする。
・衣を二度付けするとさらに巨大なエビフライに進化する裏技も。
待って、サムネの比較画像だけで絶望したんだがｗｗｗ
俺の作るエビフライ、完全に左側の「曲がったやつ」だわ( ﾟДﾟ)
>>2
家だとどうしても丸まっちゃうよな。
でもこれ見ると、05:00あたりの処理でマジで定規みたいに真っ直ぐになっててビビるぞ。
03:00の背ワタ取り、これめっちゃ分かりやすいな！
今まで適当にやってたけど、背開きにすれば砂も綺麗に取れるのか( ..)φメモメモ
「プリプリ食感を出すなら伸ばさない、大きく見せるなら伸ばす」
板前歴40年のコメントが深すぎて草。どっちも正解なんだな。
てか尻尾の処理忘れると爆発するぞｗｗｗ
ハサミで先を切り落とすのは必須やな！
>>15
あー、あの油ハネって尻尾の水分が原因だったのか…
マジで勉強になるわ。
バッター液の二度付けはデブ歓喜の裏技すぎて草
衣厚めの方が満足感あるもんな！
スペインとかタイからもコメント来ててワロタｗ
日本のエビフライ技術は世界共通の美学なんだな( *´艸｀)
結局、お腹側の切れ込みを入れた方を「下」にするのがコツなんだな。
画像だと一瞬どっちか分からなかったけど、解説あって助かった。
>>35
これな！丁寧に教えてくれるから、初めてでも定規みたいに真っ直ぐできたって報告あるのも納得だわ。
今夜はエビフライ確定。タルタルソースも気合入れて作るわｗｗｗ
結論：エビを伸ばす時の「プチプチ感」が癖になりそう😡
引用元: お店の海老フライはどうして真っ直ぐで大きくみえるのか？！分かりやすく解説します。
今回のエビフライ解説、目からウロコの情報ばかりでしたね！「真っ直ぐにする」という目的のために、お腹側の筋をどう切るか、そして「プチプチ」と指で伸ばす感触まで具体的にイメージできるのが素晴らしいです。
料理は科学と言いますが、まさに「なぜそうするのか」という理由が分かると、失敗は激減します。背ワタの処理から、揚げた時の爆発を防ぐコツまで、プロの技術を惜しみなく公開してくれている点に誠実さを感じました。
食卓に真っ直ぐで大きなエビフライが並んだ時の家族の驚く顔が目に浮かびますね。私も早速、今週末は大きなエビを買ってきて「二度付け」に挑戦してみたいと思います！
