【神業】中華の鉄人・脇屋シェフが教える「基本の春巻き」がガチで旨そうすぎる件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=ihODk8r99yU
【動画の要約】
・家庭で再現できる「モダンチャイニーズ」の巨匠による王道レシピ。
・皮のパリパリ感を出すための「フワッと巻く」驚きのテクニック。
・具材の旨味を引き出す下味の付け方と、とろみの黄金比。
・揚げ上がりの「音」を聴けば、その完成度の高さにビビるぞ！
脇屋シェフの春巻ききたああああああ！
これマジで店の味になるやつじゃん。
02:10 具材に下味をつけるところからして丁寧すぎて草
塩・胡椒・お酒だけでこんなに変わるんか？
>>3
そこが「基本のき」なんだろうな。素人は適当に炒めちゃうから。
03:50 炒めた具材を一度バットにあけて冷ますのがコツらしい。
これやらないと皮が破れるんだよねー。勉強になるわ。
砂糖小さじ1/2強（06:10）！この隠し味がプロの深みを作るんやな…！
>>6
甘みと旨味のバランスが絶妙なんだろうな。
一番ビビったのは巻き方よ（09:30）
「空気を含ませるようにフワッと巻く」ってこれ目からウロコすぎんだろｗｗｗ
>>8
きつく巻いちゃダメなんだな。だからあのパリパリの音が鳴るのか！
12:00 脇屋シェフの試食シーン、音がマイクに乗ってて最高に飯テロ（笑）
ポチップ
これ、コメント欄でも実際に作った人が「家族で15本完食した」って書いてて草
それだけ旨いってことか。
チキンパウダーの動画も希望してるニキいて笑う。家庭用なら何がいいんやろな。
脇屋シェフ「味は裏切りません」
この自信、かっけえええええええ！！ ( *´艸｀)
>>13
現代の名工の技がYouTubeで無料で見れるとか、良い時代になったもんだわ。
とりあえず年末年始にチャレンジするわ。フワッと巻く練習しとこｗｗ
結論：脇屋シェフの動画見ると中華鍋買いたくなる現象なんなん？😡
このシリーズにハズレなし！餃子、シュウマイの次は春巻きやな！(^^♪
引用元: Wakiya祐喜ちゃんねる：Enjoy restaurant-quality flavors at home! Learn how to make Wakiya’s signature spring rolls from the basic techniques.
脇屋シェフの「基本のき」シリーズ、今回も本当に素晴らしかったですね！特に春巻きの皮を「フワッと巻く」というコツには驚かされました。空気を抱かせることで、あの理想的な「パリパリッ」という音が生まれるんですね。
家庭料理の定番だからこそ、下味の付け方や具材を冷ますといった「丁寧な基本」が味の差を分けるのだと痛感しました。「味は裏切りません」という言葉通り、プロの技を誠実に伝える姿勢が視聴者の信頼を掴んでいるのでしょう。
私も今週末は、脇屋シェフ直伝のレシピで春巻きを15本巻いてみようと思います（笑）。皆さんもぜひ、あの感動の音をご自宅で体験してみてくださいね！
