【神業】プロ直伝のエビフライが凄すぎるｗｗｗまっすぐ揚げるコツ、全部教えるぞ！🍤
https://www.youtube.com/watch?v=NSJLrdllZns
【動画の要約】
・エビが曲がらない秘訣は「腹側の斜め切れ込み」と「筋切り」にあり！
・バッター液は卵・小麦粉・水・油を混ぜるだけでサクサクに！
・小麦粉を最初につけることでパン粉が剥がれるのを防ぐプロの技。
・油の温度は170-175度がベスト。175度以上は焦げるから注意！
今までエビが丸まってたのは何だったんだ…
2:10の切れ込みの入れ方、これだけで解決するのかよｗｗｗ
>>2
3:15の「下に押し付けるイメージで筋をとる」ってやつも重要だぞ！
ポキポキって音がしてまっすぐになるの快感すぎる( *´艸｀)
バッター液に「油小さじ1」入れるのがミソだな。
これで冷めてもサクサクが続くらしい。設楽さんマジ神！
パン粉をつける時の「ギュッと握る」工程（4:55）、これやらないと揚げてる時にバラバラになるんだよなー
「エビフライは尻尾がない方が食べやすい」っていうコメント返しにワロタｗｗｗ
確かにそうだけど見た目も大事だしな！
>>15
7:39でエビを入れる時、尻尾を持って静かに入れるのが安全だな。
上からボトッは絶対NG！油跳ねて大惨事になるぞ。
プロが小出刃包丁使ってるのカッコよすぎる。
三徳包丁でもいいって言ってるけど、道具から入りたくなるわ。
冷凍エビの解凍、流水がいいのか塩水がいいのか論争に終止符。
基本は流水、時間あれば塩水でもOK！アクで黒くなる注意点は助かる。
下味つけない理由が「素材の味を楽しんでほしいから」ってのが粋だねぇ。
ブラックタイガーなら特にそのままでも旨いしな！🍤
お前ら、175度以上で揚げるとマジで一瞬で焦げるから気をつけろよ。
温度計必須だわこれ。
揚げたてのエビフライにビール…これ以上の幸せがあるか？🍺
今日の晩飯はこれで決まりだな！
>>40
タルタルソースも自作したくなるわｗｗｗ
設楽先生、次はタルタルの動画もお願いします！
結論：エビの腹に斜め入れれば世界が変わる 🍤✨
引用元: 料理人設楽の料理道場：【プロ直伝】 エビフライの作り方 まっすぐに揚げるエビの下処理から揚げ方までプロが詳しく教えます
今回のエビフライ解説、本当に勉強になりましたね！特に「エビが丸まってしまう」という家庭料理あるあるに対して、腹側への切れ込みと筋切りという明確な解答を提示してくれたのは流石プロです。
バッター液に油を少し加えるテクニックや、温度管理の徹底など、「なんとなく」で作っていた料理が、理論に基づいた「確実な成功レシピ」に変わる瞬間は感動的です。コメント欄でも「初めて成功した！」という声が溢れており、設楽さんの丁寧な教え方が多くの人を幸せにしているのが伝わってきますね。
筆者も今夜は奮発してブラックタイガーを買ってきて、この「まっすぐエビフライ」に挑戦してみようと思います！皆さんもぜひ、サクサクぷりぷりの感動を自宅で味わってみてください！
