【神技】プロが教える「エビフライをまっすぐ揚げるコツ」が目から鱗すぎる件ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=SelG1XlG5TM
【動画の要約】
・エビをまっすぐにするための「筋切り」の決定版テクニック。
・衣をサクサクに、中をぷりぷりに仕上げるプロの温度管理。
・2度揚げはNG！高温で一気に揚げるのが正解。
・洋食屋さんのあのビジュアルを家庭で再現する方法。
待ってました！🍤
00:20 の「カラッと揚げる方法」の解説、これだけで見る価値あるわ
いつも丸まっちゃうんだよなぁ。
プロの筋切り動画で見ると簡単そうに見えるけど職人芸だよな。
03:20 の衣付けのシーン！
「手でよくつけてください」って言ってるけど、この丁寧さがサクサクの秘訣かー！
04:30 の油の温度、これ大事だぞ。
家庭だとビビって低めで揚げちゃうからベチャるんだよね。
コメ欄で「2度揚げしてもいいですか？」って聞いてる奴に
「固くなるから1回で！」って即答してるの草。プロのこだわりを感じる。
>>10
エビは火が通りやすいから、高温短時間が鉄則らしいな。
2度揚げはエビの天敵だったのか…勉強になるわ。
06:10 の実食シーン、音が「カリッ」って鳴ってて深夜に見るもんじゃなかったわｗｗｗ
腹減りすぎて死ぬｗｗｗ
>>7
パン粉の付け方ひとつで見た目が全然違うんだよな。
明日エビ買ってきて真似してみるわ！( *´艸｀)
結論：エビフライは「高温1回揚げ」が至高！🍤🔥
引用元: YouTube：【基本料理】プロがまっすぐ揚げるコツ教えます。大人気！エビフライの作り方
エビフライを自宅で作ると、どうしても丸まってしまったり、衣が剥がれたりと苦戦しがちですが、今回の動画は本当に分かりやすかったですね！特に「2度揚げはNG」という指摘は、良かれと思ってやっていた人には衝撃だったのではないでしょうか。
プロの技術を惜しみなく公開してくれる動画は本当にありがたいです。しっかり筋を切って、高温でサクッと揚げる。この単純ながらも奥深いステップを守るだけで、食卓に並ぶエビフライが「ご馳走」から「お店の味」へと進化します。
筆者も筋切りを甘く見ていた口なので、今度作る時はしっかりとプロの技をトレースして、家族を驚かせたいと思います！皆さんもぜひ、サクサクのエビフライに挑戦してみてくださいね。
