【神レシピ】老舗名門「日本橋ゆかり」三代目が教える『究極の肉じゃが』が革命的すぎると話題に！「炒めない」「放置するだけ」でプロの味ｗｗｗ
https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E
【動画のポイント】
・「コールドスタート」：具材を炒めず、冷たい状態から煮始める衝撃の技法。
・「水900mlの黄金比」：最初は多く感じるが、煮詰めることで旨味が凝縮。
・「キッチンペーパー」：落とし蓋代わりに使い、アク取り不要で味を染み込ませる。
・「放置の美学」：作ってから数時間置くことで、ジャガイモの芯まで味が激変。
肉じゃがって最初に肉と野菜炒めるのが常識だと思ってたわ…
この動画見て概念ぶち壊されたわｗｗｗ
野永シェフ、喋り方が出川哲朗に似てて親近感わくわ（笑）
でも技術は本物すぎる、03:10の野菜の切り方とかマジで勉強になるわ。
>>5
「料理ができる出川哲朗」ってコメントあって草生えた
04:30のフライパンに全部ぶち込んでから火にかけるシーン、楽すぎてこれ以外のやり方に戻れなくなるぞ。
水900mlって多くね？って思ったけど、完成間際の06:00あたり見るとめちゃくちゃ旨そうに煮詰まってて納得した。
これ作ったけど、本当に自分が作ったとは思えないレベルで美味かった！！
家族も「これどこの店の？」って聞いてきたわ✌️
>>15
やっぱ放置時間が大事なんだな。動画でも3時間置けって言ってたし。
「冷める時に味が染みる」ってのはガチ。
02:00の調味料の黄金比、メモっとけよお前ら。
水900、醤油4、みりん4、砂糖1、顆粒だし3gな。
キッチンペーパーを被せるだけでアク取りいらないのが一番の衝撃だったわ。
洗い物も減るし最高かよ。
一流シェフが「家庭で簡単にできること」を追求してくれるの本当にありがたいよな。
13:40の完成した肉じゃがの輝き、見てるだけで飯3杯いける🍚🍚🍚
煮しめの基本動画も見たい！ってコメあるけど、野永シェフの他のレシピも全部外れなしだぞ。
とりあえず今夜は肉じゃが仕込むわ( *´艸｀)
「肉じゃがは炒めない」という野永シェフの言葉には、目から鱗が落ちる思いでした。老舗の三代目が、あえて「家庭で誰でもできる手法」を公開してくれることに、料理への深い愛を感じますね。
特に驚いたのが「コールドスタート」と「キッチンペーパー」の活用です。手間を省きながらも、科学的に理に適った調理法でプロの味を再現する。まさに、現代の忙しい私たちにぴったりの究極レシピだと言えるでしょう。
動画の最後、冷めて味が染み込んだジャガイモの照りを見ただけで、明日の食卓が楽しみになります。皆さんもぜひ、朝に仕込んで夜に「最高の一皿」を味わってみてください！
